大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。

　　大蒜有抗菌消炎的作用，可保護肝臟，調(diào)節(jié)血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。營養(yǎng)學專家發(fā)現(xiàn)，大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3—5克。

　　蒜香牛肉粒

　　食材：

　　牛肉塊300克，紅尖椒2根，青尖椒2根，大蒜1頭，蠔油2勺，生抽2勺，白酒1勺，鹽，胡椒粉少許，生粉半勺，食用油適量。749562牛bb文章網(wǎng)

　　做法：

　　1、牛肉塊逆著紋路切成2CM大的粒狀。

　　2、切好的肉粒放入盆中加入1勺白酒，1勺蠔油1勺生抽，少許胡椒粉和鹽。

　　3、加入半勺生粉和1勺食用油拌勻腌30分鐘。

　　4、大蒜去皮，剝出蒜瓣備用。

　　5、紅尖椒青尖椒洗凈，斜切成小段。

　　6、鍋中倒油中火加執(zhí)至油溫五成熱時放入蒜瓣。

　　7、煎至蒜瓣表面呈金黃時撈出。

　　8、鍋中留少許油，放入牛肉粒大火煸炒。

　　9、炒至肉粒變色時倒入青紅椒段快速翻炒。

　　10、炒出辣椒的香味后加入蒜瓣。

　　11、加1勺生抽翻炒。

　　12、再加1勺蠔油。

　　13、翻炒均勻即可出鍋。

　　小貼士：

　　1、牛肉建議用肉嫩筋少的部位如牛里脊，不能用牛腩或是牛腱等。

　　2、牛肉切的時候注意，要逆著肉紋將長纖維切斷。

　　3、白酒不用很貴的品牌，高度白酒即可。

　　4、這道菜蒜香的味道非常好，如不喜歡吃蒜可適當減少但沒有就不夠精彩了。

　　蒜香牛肉粒

　　食材：

　　牛扒1塊、大蒜適量、鹽適量、胡椒適量、料酒適量、生抽適量、油適量。

　　做法：

　　1、做之前把牛扒從冰箱里拿出在室溫半小時。切成“一口”大小的方塊。多余的肥肉可以剃掉。

　　2、把大蒜切成薄片，越薄越好。

　　3、大火，熱鍋里倒少許油，這時如果有多余的肥肉的話，這時候可以先放下去炸。等油熱后放入蒜片炸至金黃后馬上放入牛肉粒。

　　4、等每塊牛肉粒的外層都變金黃色后轉(zhuǎn)中火（這時候牛肉粒的中心都還沒熟），撒上鹽和胡椒后噴酒和生抽。

　　5、喜歡吃帶生肉的吃貨們等酒氣蒸發(fā)后再煎1分鐘便可出鍋，不喜歡的話就煎2分鐘。

　　杏鮑菇蒜香牛肉粒

　　濃郁的蒜香，清爽的洋蔥，韌嫩的杏鮑菇，更好的襯托出牛肉的味道。

　　主料：

　　牛肉1塊、杏鮑菇2個、洋蔥1個、蒜1頭。

　　輔料：

　　黑胡椒碎1勺、黑胡椒汁1勺、老抽1勺、鹽半勺、糖1勺。

　　做法：

　　1、牛肉用冷水沖洗，瀝凈血水，用料酒、老抽、黑胡椒碎腌制一小時。

　　2、洋蔥、蒜、杏鮑菇切成同樣大小的粒。

　　3、鍋中放一點油，轉(zhuǎn)成小火。

　　4、油熱后，加入杏鮑菇翻炒。

　　5、杏鮑菇煎成金黃色，出鍋備用。

　　6、重新多加些油，油熱后，加入蒜，煸炒至變色。

　　7、加入洋蔥，翻炒出香味。

　　8、加入腌制好的牛肉粒。

　　9、加入之前炒好的杏鮑菇、蒜粒，加黑胡椒汁、鹽、糖炒勻出鍋即可。

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