煎釀三寶里面，其中這三寶指的就是釀茄子、釀豆腐和釀苦瓜，這幾樣菜可說是客家菜系里面的特色菜，美味又營養(yǎng)，并且釀菜的配菜都是可以根據自己個人喜好去搭配，愛吃什么樣的就做什么樣的。記得小時候過年過節(jié)或者逛廟會，就可以嘗到家家戶戶各式各樣不同的釀菜，現在自己開始掌廚之后，也開始嘗試著做釀菜，家人愛吃，所以對此也是樂此不疲。

　　釀菜里面，最愛的還是釀苦瓜?？喙想m苦，但是苦得理直氣壯。它清熱消暑、明目敗火，在瓜果中是最清熱解毒的一種瓜。春多酸、夏多苦，夏季是吃苦瓜最好的季節(jié)，吃東西沒有多大胃口，而苦瓜的苦瓜素能增進食欲，幫助改善胃口，解暑除熱、清涼又下火，排毒也養(yǎng)顏。清蒸的釀苦瓜，餡香肉滑，軟嫩爽口，蒸菜的方式能最好的防止營養(yǎng)成分的流失。749562牛bb文章網

　　如果說你不喜歡吃清炒的苦瓜，不妨試試這道釀苦瓜，苦瓜的清香夾雜著肉香，色香味俱全，家里老小都愛吃的一道釀菜，做法簡單，沒有油煙，蒸一蒸出鍋饞到流口水，好吃營養(yǎng)不上火！趕緊試試吧！

　　釀苦瓜

　　食材：苦瓜，五花肉，香菇，蔥花，姜，雞蛋

　　調料：蠔油，生抽，鹽，少許胡椒粉，料酒，淀粉

　　做法

　　步驟一：豬肉剁成肉糜，香菇泡發(fā)剁碎，打入一個雞蛋，蔥末，姜末，加入適量的生抽，少量的蠔油，少量料酒，少量水和淀粉，順著一個方向拌勻待用。

　　步驟二：把苦瓜清洗干凈后，再把苦瓜切成小段，去掉中間的瓤。

　　步驟三：鍋中的水煮開，加入一勺油，加入苦瓜焯水，焯水可以去除少少的苦味。焯水后就撈出，過冷水，瀝干水備用。

　　步驟四：把肉餡塞入苦瓜內，再把它放上蒸箱蒸10分鐘；如果用蒸鍋蒸，把水煮開后，再放上去大火蒸10分鐘。

　　步驟五：最后把蒸苦瓜的原汁倒入鍋中，加生抽、淀粉勾成薄芡

　　再把煮好的醬汁淋到蒸好的苦瓜上就可以啦！這道菜就完成啦！特別的簡單，一到夏季就饞這菜，蒸一蒸出鍋饞到流口水，好吃營養(yǎng)不上火！

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