椒麻雞絲,非常簡單的一款涼拌菜,味道超級(jí)好。
椒麻雞絲
雞胸脯肉2塊、干紅辣椒50克
脫皮白芝麻10克、麻椒10克
生抽4大勺、涼拌醋2勺
白糖1/2勺、香油1/2勺
植物油200克、蔥10克
姜10克、料酒10克
1。取干紅辣椒一大把
2。麻椒一小撮
3。用料理機(jī)打碎,倒入一個(gè)耐高溫的容器中
4。加一把脫皮白芝麻
5。炒鍋中倒入200毫升植物油,加入蔥段姜片,燒熱至微起煙
6。將燒好的油緩緩倒入盛辣椒粉的碗中,用筷子拌一下,之后將蔥姜取出不用,辣椒油就做好啦
7。鍋中加水、蔥段、姜片、八角、料酒,將雞胸肉煮10分鐘左右關(guān)火燜5分鐘撈入涼水中浸涼
8。涼好的雞胸肉取出瀝水
9。將煮好的雞胸肉全部撒成條狀,盛入盆中
10。調(diào)料汁:生抽4大勺、涼拌醋2勺、白糖1/2勺、香油1/2勺,調(diào)拌均勻后澆進(jìn)雞絲中拌勻,然后再澆進(jìn)辣椒油,擺盤上桌就OK了
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