椒麻雞絲，非常簡單的一款涼拌菜，味道超級好。

　　椒麻雞絲

　　雞胸脯肉2塊、干紅辣椒50克

　　脫皮白芝麻10克、麻椒10克

　　生抽4大勺、涼拌醋2勺

　　白糖1/2勺、香油1/2勺

　　植物油200克、蔥10克

　　姜10克、料酒10克

　　1。取干紅辣椒一大把

　　2。麻椒一小撮

　　3。用料理機(jī)打碎，倒入一個耐高溫的容器中

　　4。加一把脫皮白芝麻

　　5。炒鍋中倒入200毫升植物油，加入蔥段姜片，燒熱至微起煙

　　6。將燒好的油緩緩倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后將蔥姜取出不用，辣椒油就做好啦

　　7。鍋中加水、蔥段、姜片、八角、料酒，將雞胸肉煮10分鐘左右關(guān)火燜5分鐘撈入涼水中浸涼

　　8。涼好的雞胸肉取出瀝水

　　9。將煮好的雞胸肉全部撒成條狀，盛入盆中

　　10。調(diào)料汁：生抽4大勺、涼拌醋2勺、白糖1/2勺、香油1/2勺，調(diào)拌均勻后澆進(jìn)雞絲中拌勻，然后再澆進(jìn)辣椒油，擺盤上桌就OK了

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