椒鹽蝦的做法其實(shí)很簡單，食材用的也不多。在蝦的選擇上用中等個(gè)頭的，這樣才能保證在后期烹飪過程中達(dá)到殼脆肉嫩、口感鮮美的標(biāo)準(zhǔn)。749562牛bb文章網(wǎng)

　　說了這么多，下面就來看看怎樣做這道椒鹽蝦吧！

　　椒鹽大蝦

　　食材

　　大蝦400克料酒2湯匙黑胡椒粉適量

　　大蒜2瓣花椒粒一撮鹽適量

　　小米椒2個(gè)玉米淀粉2湯匙食用油適量

　　制作步驟

　　1。將大蝦剪去蝦槍和須子，用牙簽挑出蝦線清洗干凈放入容器中，調(diào)入料酒、黑胡椒粉拌勻腌制十分鐘

　　2。制作椒鹽：將花椒粒放入鍋中，小火炒至干香狀態(tài)，再放入鹽繼續(xù)炒至微黃色后關(guān)火，將炒好的椒鹽倒在廚房紙上，用搟面杖搟碎備用

　　3。小米椒切小段，大蒜切成蒜片，將大蝦中的水分倒出去，然后放入玉米淀粉拌勻掛漿

　　4。鍋中倒適量食用油燒至八成熱，將大蝦用中火炸至表面變色撈出控油，再次升高鍋中油溫復(fù)炸一遍，待大蝦變得酥脆撈出控油

　　5。鍋中留少許底油，炒香米椒段和蒜片，倒入炸好的大蝦翻炒均勻，再撒上椒鹽炒勻后關(guān)火即可

　　6。一道椒香酥脆、味道鮮美的椒鹽蝦就做好了，連蝦殼都能一起吃掉，超級(jí)補(bǔ)鈣哦！

　　小貼士：

　　清理大蝦的時(shí)候可以在蝦頭和蝦身的接縫處用牙簽挑出蝦線，不用剪開蝦背，可以使這道菜的外觀更完整漂亮。炸制大蝦的時(shí)候分少量多次的操作，這樣就不必用太多的食用油，避免了浪費(fèi)。炸完大蝦的油不要再用來炸東西了，因?yàn)楹懿唤】怠?/p>

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