絲絲入味的粉絲做法!連吃一禮拜不重樣

 

  每次吃蒸娃娃菜

  都不愛吃菜只想吃粉絲

  湯汁浸透的粉絲吃起來特別入味

  粉絲可以燉可以炒可以拌

  隨便加點雞蛋青菜炒一炒都覺得好吃

  螞蟻上樹

  粉絲50g/豬肉150g/尖椒1個

  小蔥1棵/姜1塊/蒜5瓣/豆瓣辣醬1大勺

  料酒2小勺/生抽1小勺/老抽1小勺/白糖

  水6大勺/雞汁2大勺/花生油2大勺/紅尖椒1個

  1。粉絲提前充分泡軟;蔥姜蒜切末

  2。青紅椒斜切成片,香蔥切碎;辣豆瓣醬剁碎

  3。雞汁加入清水稀釋備用;起炒鍋,熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末

  4。下入肉末和豆瓣醬煸炒至變色;烹入料酒,煸炒均勻

  5。撈出泡軟的粉絲,加入鍋中;翻炒均勻后,加入生抽和少許白糖,再次翻炒均勻

  6。加入稀釋的雞汁,翻炒均勻;大火煮開后,轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋燜燉,中間經(jīng)常檢查翻炒,避免煮糊

  7。湯汁將近時,加入老抽,翻炒均勻;最后加入青紅椒和香蔥葉,關(guān)火即可

  鴨血粉絲湯

  鴨腸100g/粉絲1把/油豆腐50g

  胡椒粉/蔥/姜/香菜/香醋//生抽

  鴨胗2個/色拉油/高湯1碗/鴨血200g

  1。先將鴨血切成1。5厘米小塊,放入鹽水中浸泡片刻;鴨胗切花刀,鴨腸將里面的油脂刮干凈,加適量鹽揉洗干凈,放入水中汆燙,鴨腸卷起就馬上撈出

  2。鍋入油,將蔥段,姜絲爆香,加入高湯一碗煮沸,先將鴨胗放入

  3。接著放入泡發(fā)的粉絲,小油豆腐

  4。煮滾后將燙好的鴨腸放入

  5。鴨血很易熟,放入煮開2分鐘就可關(guān)火盛入湯碗里,加入鹽,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可

  酸辣粉絲

  粉絲200g/墨魚丸5個/黑豆苗30g

  綠豆芽20g/香菜/蘋果醋5g/雞精3g

  花生仁(炒)30g/豆腐皮2張/肉丸5個

  火鍋底料10g/芝麻油5g/醬油5g

  1。準備適量粉絲,放入溫水里泡軟備用,香菜和黑豆苗備用

  2。綠豆芽和千張,肉丸和墨魚丸

  3。油酥花生仁備用,準備味極鮮醬油和蘋果醋備用

  4。香菜洗凈切碎,千張洗凈切絲備用,將泡好的粉絲,瀝水撈出備用

  5。鍋內(nèi)加水,放入適量火鍋底料燒開,下入丸子和千張絲煮透

  6。千張絲和丸子煮入味后,下入黑豆苗和綠豆芽燙熟,加入芝麻油和雞精調(diào)味備用

  7。另取一口鍋,燒開水下入泡軟的粉絲煮好

  8。取大碗,倒入醬油和蘋果醋,將燙好的粉絲撈出放入碗中,加入香菜和油酥花生

  9。將煮好的湯,澆入粉絲碗內(nèi),拌勻即可食用

  粉絲牛肉煲

  牛肉300g/粉絲1小把/泡紅椒4個/食鹽2g

  白胡椒粉5g/料酒10g/淀粉3g/姜5g/蒜10g

  細香蔥1根/生抽5g/蠔油5g/植物油20g

  1。干粉絲放到清水中慢慢泡發(fā),泡紅椒切成椒圈備用

  2。泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段

  3。牛肉切成薄片,加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻,再倒入適量清水,順同一個方向攪拌,直到牛肉把清水全部吸干,再繼續(xù)倒入適量的清水,再攪拌至清水被吸干,重復(fù)多幾次,這樣牛肉就鮮嫩了

  4。平底鍋燒熱,倒入5克油,把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底

  5。鍋里再倒入15克油,下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關(guān)火

  6。馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面

  7。把生抽、蠔油倒到一個小碗中,加入20克清水調(diào)成一碗醬汁,淋到牛肉粉絲上,加蓋,把砂煲放到灶上小火煮開即關(guān)火,利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘,食用前撒香蔥末即可。

  蒜蓉粉絲蒸蝦

  基圍蝦400g/粉絲1把/蒜5瓣

  料酒1/2湯匙/蒸魚豉油1湯匙/食鹽9g

  黑胡椒粉2g/蝦油2湯匙/細香蔥2根

  1?;鶉r去殼去蝦線,中間位置完全剖開,然后把尾巴從剖開的地方穿過,這樣就成為一個比較好看的尾巴朝上的蝦球,擺在盤子里比較好看(嫌麻煩可以省略這步,事實上我最后的擺盤也不漂亮)

  2。處理好的基圍蝦加鹽和黑胡椒粉抓勻腌制10分鐘以上(蝦和鹽的比例為100:2)

  3。蒜和香蔥分別切成末,粉絲用溫水泡軟

  4。泡好的粉絲瀝干水份鋪在盤子里,撒上1克鹽(如果太長可以減短一些)

  5。鍋內(nèi)油燒熱后下入蒜末爆香(我用剝下來的蝦殼熬了蝦油,爆蒜末的也是蝦油,所以特別香)

  6。蝦仁擺在粉絲上,再倒上蒜末,最后淋上少許料酒,鍋內(nèi)水燒開后上鍋蒸3分鐘左右,關(guān)火后再燜2分鐘左右,出鍋后淋上少許蒸魚豉油,撒上蔥花即可。

  包菜粉絲

  卷心菜1/2棵/粉絲1把/蠔油1小勺

  小蔥1棵/老抽1/2小勺/食鹽3g/植物油30g

  1。開水浸泡粉絲,包菜切絲

  2。炒鍋倒植物油放入蔥段炒香

  3。放入包菜絲、鹽、蠔油和老抽煸炒

  4。粉絲用手掐成段,放入包菜中

  5。翻炒均勻即可關(guān)火

  剁椒粉絲蒸娃娃菜

  娃娃菜1棵/粉絲1小把/豬肉50g

  剁椒2大勺/生抽1大勺/蠔油1小勺

  蔥5g/食鹽1/2小勺/雞精1/2小勺

  蒜5g/姜5g/植物油5大勺

  1。粉絲提前用溫水泡軟,將粉絲鋪于盤中

  2。娃娃菜洗凈切成6份,蔥、姜、蒜切末

  3。燒一鍋開水,把娃娃菜放入沸水中燙軟撈出

  4。把燙軟的娃娃菜放在粉絲上備用

  5。炒鍋燒熱倒入5大勺油,油溫5成熱,下蔥、姜、蒜末爆香,再倒入剁椒炒勻

  6。放入切好的肉末炒散,至肉末顏色發(fā)白

  7。倒入生抽、蠔油,用小火炒約1分鐘,放少許鹽和雞精調(diào)味

  8。把炒好的剁椒肉末均勻的澆在娃娃菜上

  9。放入蒸鍋,開鍋后蒸4-5分鐘,至娃娃菜軟爛即可。

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