可樂雞翅
雞翅中、可樂
八角、姜
蔥段、料酒
1、雞翅洗凈,入蔥姜水中煮沸撈出,瀝干水份。
2、鍋內(nèi)放少許油燒熱,放入雞翅。
3、煎至外皮兩面泛黃。
4、倒入可樂沒過雞翅即可。
5、加入醬油、大料、蔥段、姜片,大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
6、燉至湯汁濃稠即可。
蒜香雞翅
雞中羽、茶葉
花生油、姜、鹽
糖、生抽、老抽、蠔油
1、雞中羽洗干凈瀝干水放入盆中。
2、備放茶葉`我的茶葉是家鄉(xiāng)種的、無添加任何香精、天然綠茶。
3、把雞翅放入煱中煮出血水瀝出泡沫之后、放入鹽煮味,澇出瀝干。
4、放入姜、生抽、老抽、蠔油、呆至半個鐘入味。
5、禍內(nèi)放入花生油燒熱、加上適量糖調(diào)色。
6、放入雞翅和茶葉一起用大火煮到十分鐘左右、后關小火收汁。
干鍋香辣雞翅
翅根、小干辣椒絲
花椒、蔥、姜、蒜片
面粉、鹽、料酒
1、雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道,放料酒,鹽,蔥段,姜片腌30分鐘。
2、撈出蔥段和姜片,然后撒上薄薄一層干面粉,抓勻,注意只要一點點面粉。
3、炒鍋加熱,放多些油,能基本淹沒雞翅。油燒至八成熱把雞翅放進去炸,看到表面變色了,就開小火蓋上鍋蓋,燜2—3分鐘左右,然后打開鍋蓋用大火炸。749562牛bb文章網(wǎng)
4、炸好的雞翅出鍋備用。
5、炒鍋里留少許油,燒至5成熱,放入干辣椒段,花椒,蔥段,蒜片,爆出香味。
6、下入雞翅,炒勻,出鍋。
酒醉雞翅
雞翅、紅椒絲、小香蔥
姜、八角、陳皮絲、甘草
草果、良姜、香葉、花椒
紹酒、高度白酒、精鹽
白糖、胡椒粉、清水
1、把雞翅用清水浸泡1小時備用。
2、鍋中放適量清水加入所有香料煮開。
3、煮開后1分鐘撈出里面的香料另有用途。
4、把煮好的味湯進行調(diào)味,里面放入鹽、白糖和胡椒粉。
5、再放入紹酒攪勻關火。
6、關火后倒入適量白酒。
7、把調(diào)制好的湯汁倒入保鮮盒。
8、再把保鮮盒蹲入涼水盆中冷卻,期間不要濺入不潔的涼水,因此動作要輕,這樣制出的湯汁使用多次不會變質(zhì)。
9、鍋中再次注入清水倒入剛才撈出的香料煮開。
10、把每只雞翅上斜劃兩刀。然后放入料水鍋中,湯燒開后煮3分鐘關火。
11、然后加蓋靜置,用鍋內(nèi)的80-95度的湯溫燜制10分鐘。
12、燜制雞翅的期間準備好冰水,往一只干凈的盆中倒入適量冰塊,加入適量的涼開水或礦泉水備用。
13、雞翅靜置10分鐘后再次煮開。湯燒開后撈出雞翅投入到冰水盆中。
14、把煮熟的雞翅在冰水盆中徹底冰透后撈出控凈水份,然后倒入帶有事先放好味湯的保鮮盒中。
15、密封好保鮮盒的蓋子,放入冰箱的冷藏室低溫腌制4-5小時后便可取出食用。
16、在食用時撈出雞翅控凈湯汁澆一些蔥油和辣椒絲等即可。
咖喱土豆雞翅
土豆、雞翅中
咖喱、蔥姜
1、土豆去皮,切塊,洗凈。雞翅中洗凈,一切為二??о∫话氲牧繙蕚浜谩?/p>
2、熱鍋上油,炒香蔥姜。
3、放入雞翅中,炒至肉色變白。
4、倒入土豆塊,大火炒勻。
5、倒入一大碗熱水。大火煮開后,撇去浮沫。
6、蓋鍋,中火煮10分鐘。
7、暫熄火,倒入咖喱,攪勻。待咖喱充分溶解后,小火煮5分鐘。至咖喱稠糊狀,即可出鍋。
蜜汁烤翅
雞翅、姜、蒜
辣椒、蔥、醬油
鹽、蠔油
1、準備雞翅清洗干凈,(雞翅多少可以按個人的量)雞翅切一刀。
2、把輔料切塊準備,醬油少許,蠔油少許,鹽少許。
3、把輔料和雞翅放一起腌制。
4、雞翅腌制好,準備蜜汁糖漿,烤盤放上鋁箔紙,并一個一個的碼好。
5、放進烤箱,先熱五分鐘,上下火200度,烤十五分鐘。
6、烤十五分后拿出,雞翅擦上蜜汁,再放進烤五分鐘。
7、烤好換一面,再擦上蜜汁。
8、再烤五分鐘,就可以了。

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