食材準備

　　掛面150克、雞蛋2個、胡蘿卜1段、

　　綠豆芽150克、尖椒2個、油鹽適量、

　　姜1片、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙、

　　制作過程

　　步驟1

　　準備好所需材料，綠豆芽投洗干凈，胡蘿卜去皮洗凈

　　步驟2

　　將胡蘿卜切成絲，尖椒切成絲，雞蛋磕入碗內(nèi)打散

　　步驟3

　　鍋加水燒開，下入面條煮至9分熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控凈水

　　步驟4

　　將面條放在大碗內(nèi)，加入1湯匙油，拌勻，這樣面條就不會粘連在一起

　　步驟5

　　鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，再翻炒成塊，盛出待用

　　步驟6

　　鍋內(nèi)再添加少許油燒熱，下入姜末爆香，下入綠豆芽和胡蘿卜絲翻炒，將綠豆芽翻炒至斷生

　　步驟7

　　下入面條，尖椒絲，鹽和雞蛋塊，大火快速翻炒均勻，淋入生抽，再加入老抽調(diào)色，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

　　點評：

　　掛面煮至9分熟即可，炒制時還要加熱，煮的太熟口感不好，炒制時也容易碎，掛面煮好后，過冷水，再加入油拌勻，這樣面條就不會粘連在一起，炒制時也不易粘鍋關注749562牛bb文章網(wǎng)

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