主料:排骨400g、話梅10顆
調(diào)料:油、鹽、姜、大蔥、冰糖、料酒
做法:
1、準備好原材料;
2、將話梅用開水泡上十分鐘;
3、排骨冷水下鍋, 加入兩片姜, 一起焯水后撈出;
4、鍋中放少許油, 下入冰糖小火慢慢翻炒;
5、炒至冰糖完全融化,且變?yōu)樽厣?
6、下入炒過水的排骨一起翻炒;
7、直至排骨完全上色;
8、再加入姜片、大蔥和適量的料酒,一起翻炒;
9、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中, 大火煮開;
10、加蓋, 轉(zhuǎn)為小火, 燜煮二十分鐘;
11、揭開蓋,加入鹽等調(diào)味料,大火收汁;
12、幾乎將汁收干后, 關(guān)火, 盛入盤中。
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