轉(zhuǎn)眼又快中秋了，月餅的廣告又是鋪天蓋地的來了，好吃的月餅都要排隊買，一些網(wǎng)紅月餅更是一餅難求。今天家庭美食小編教大家在家也能做出美味的月餅。

　　配料

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　　外皮材料

　　中筋面粉250克、糖粉25克、蜂蜜15克、豬油100克、泡打粉2克、清水65克

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　　內(nèi)餡材料

　　云腿350克、白糖45克、（改為45克）蜂蜜90克、糖粉70克、豬油50克、熟粉（低筋面粉）110克

　　操作步驟

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　　內(nèi)餡的做法

　　1。制作熟粉，用平底鍋盛入低筋面粉110克，用小火翻炒至面粉色澤轉(zhuǎn)微黃色，散發(fā)出面粉香氣即可。

　　2。將云腿切成薄片，用冷水浸泡30分鐘去除部份鹽味后。撈出放入燒開水的蒸鍋上，蒸20分鐘至熟。

　　3。將蒸好的云腿片切成黃豆大小的顆粒狀。

　　4。將蜂蜜加入云腿顆粒中拌勻，蓋上保鮮膜移入冰箱冷藏半天備用，這樣可以讓云腿充份吸收蜂蜜的味道。749562牛bb文章網(wǎng)

　　5。取出冷藏過的餡料，加入白糖，糖粉，豬油。

　　6。用手將所有材料充份抓拌均勻。

　　7。加入炒熟的面粉，用手將材料抓勻。

　　8。拌好的內(nèi)餡材料如圖。（當(dāng)氣溫高于15度時，需將材料放入冰箱冷藏30分鐘，至內(nèi)餡變硬可以成團）

　　9。將內(nèi)餡材料分成25克1分，用手將內(nèi)餡搓成圓球狀備用，夏季需移入冰箱冷藏。

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　　餅皮的制作方法

　　1。將蜂蜜加入糖粉用橡皮刮刀拌勻成膏狀。

　　2。加入豬油和白糖繼續(xù)用橡皮刮刀拌勻。

　　3。中筋面粉+泡打粉混合過篩，加入過程2中。然后用手搓均，至豬油和面粉充分均勻成細小的顆粒狀。

　　4。分3次加入清水65克，每次將面粉和水混勻后，再加入下次的清水。用手將水和面粉類充份揉勻成團狀。

　　5。做好的面團在案板上在輕揉，直至面團表面光滑。蓋上保鮮膜松弛30分鐘，夏季需入冰箱冷藏松弛。

　　6。將面團分割成25克一份，搓成小圓球狀。

　　7。先將小圓球用手按扁，再用搟面棍將面皮搟成中間厚，邊沿厚的圓餅狀。餅皮上放上一顆內(nèi)餡。

　　8。左手利用手的虎口位置將餅皮收攏，右手輕壓內(nèi)餡，一邊轉(zhuǎn)一邊將餅皮向上收攏。

　　9。最后將餅皮收口即可。整好形后，將收口朝下排放在烤盤上，中間預(yù)留空隙。

　　10。烤箱180度預(yù)熱，中下層，上下火180度，烤22-25分鐘，直至月餅表皮金黃色即可，烤好放涼至溫?zé)嵩偃〕觥?/p>

　　Tips：

　　1。云南火腿在腌制過程中放了很多鹽，所以在制作內(nèi)餡前要把火腿浸水半小時以去除部份咸味，以免過咸。

　　2。月餅的內(nèi)餡和餅皮都使用了豬油，在夏季的時侯，因為豬油會因高溫融化，所以會造成粘手，因此要放入冰箱冷藏。

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