海帶萬萬不能直接用水泡,很多人做錯,難怪又黑又硬不好吃

 

  很多人都喜歡吃海產品,海產品一般都比較貴,而海帶屬于平民價的海產植物食品,在日常生活中是很常見的一道美味食品。海帶營養(yǎng)價值高,富含碘,含有豐富的維生素。海帶做法很多,可以直接涼拌著吃,也可以炒菜,還可以燉海帶湯。

  干海帶相對好儲存,在家里備一點干海帶,想吃的時候拿出來泡發(fā)就能吃,十分方便。干的海帶最重要的就是泡發(fā),泡發(fā)說起來簡單,但很多人做錯,泡發(fā)出來的海帶又硬又黑,不好看也不好吃。為什么自己在家泡發(fā)海帶不如人家店里賣的好看,其實很多人一開始就做錯了。

  很多人拿到干海帶就會先洗或者先放在水里泡發(fā),其實干海帶不需要先清洗,應該先放在蒸鍋上蒸。因為海帶上有一層白色物質叫甘露醇是具有利尿排毒功效的,容易溶于水,如果先洗再蒸,營養(yǎng)就浪費了。干海帶比較推薦的泡發(fā)方法是先干蒸然后再用水泡,厚一點的干海帶放在蒸籠里,干蒸30分鐘左右,之后再用冷水浸泡半小時。這樣泡發(fā)出來的海帶肉厚鮮美,軟糯好吃,營養(yǎng)不流失,好吸收好消化。

  很多人疑問,干海帶怎么會變色綠色,變成綠色的海帶還能吃嗎?對此,很多人以為是什么化學用品,其實這是自然現象。干海帶原本是黑褐色的,先蒸一下,海帶遇熱會變綠色,這不需要化學用品,不會產生對身體不好的物質,相反看起來也更有食欲;如果沒有先蒸再浸泡,那浸泡的時間更長,長浸泡過后海帶中間容易起小泡,長時間浸泡會使得海帶分層,中間的膠質流失,還可能會變得軟爛而不是軟糯。749562牛bb文章網

  此外,泡發(fā)海帶還有一個小妙招,蒸完海帶后,最好是用淘米水浸泡,也可以在水中放點醋,可以將海帶較快地泡軟,還能去腥,這樣泡發(fā)好的海帶如論是燉湯還是炒菜都好吃,吃起來軟糯飽滿。

  泡干海帶時,直接水洗或者直接放水里泡發(fā)就大錯特錯!記得先干蒸,做好“這一步”很關鍵,先蒸后泡的基礎上,再用淘米水浸泡一會,就可以讓海帶快速變軟。

  這個快速泡發(fā)海帶的小竅門是不是很簡單實用呢?你學會了嗎?如果你覺得今天分享的泡發(fā)海帶小妙招還不錯,點贊鼓勵一下,你的鼓勵是我分享的動力。

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