松鼠魚因形似而得名，是用魚肉入油鍋炸到金黃色，再澆上醬汁拼盤而成的美食。做好后的松鼠魚色香味俱全，吃起來的口感酥嫩酸甜，用來搭配白米飯是最好不過的了。下面就和小編一起來學(xué)習(xí)這道菜的做法吧。

松鼠魚的材料:

草魚、小蔥、鹽、胡椒粉、玉米淀粉、紹酒、白糖、醋、番茄醬

松鼠魚的做法：

1.將草魚清洗干凈后，去頭并胸鰭切下備用;

2.取下魚腹部的兩片肉，準(zhǔn)備做松鼠魚的身體;

3.片下胸刺，盡量不要去除多余的魚肉;

4.把魚肉切麥穗花刀，魚肉斜橫向間隔1厘米連續(xù)切，不要切斷魚片;

5.橫向的刀口切好以后，縱向90度連續(xù)切，切記不要切斷魚皮;

6.魚肉上撒上紹酒，胡椒粉和鹽，調(diào)拌均勻后腌制一會(huì);

7.將魚肉放在生粉里打滾，讓魚肉條都均勻的沾上生粉;

8.燒熱鍋后，倒入油燒至7成熱后，放入沾好生粉的魚肉;

9.炸至金黃后，瀝干油裝盤;

10.鍋中留少許油，放入鹽、紹酒和濕生粉等調(diào)料，加入適量的湯并用勺子攪動(dòng)，看見濃稠的氣泡時(shí)，關(guān)火將醬汁撒在魚肉上，撒上蔥花即可食用。

松鼠魚的烹飪提示：

1.魚肉沾上生粉前先熱油，避免未能及時(shí)放入油鍋，而讓魚條粘在一起;

2.炸魚肉的時(shí)候最好將魚條朝上，切記不能壓著，不然會(huì)讓魚肉粘連。

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