這10種餃子餡做法,讓你比大廚還牛氣

 

  花幾分鐘煮一碗餃子,就有葷有素有主食了。要想過癮,那做成酸湯水餃,又酸又辣,這大冷天的,能吃得人鼻梁沁汗。

  今天給大家推薦一個餃子的新吃法,絕對過癮!

  油潑辣子+酸湯餃

  油潑辣子:秦椒面草果肉蔻香葉花椒粒鹽熟白芝麻

  酸湯餃:油潑辣子餃子山西陳醋蔥香菜蝦皮紫菜

  1。將辣椒面和熟白芝麻放入碗中,加鹽,拌勻

  2。加入草果、肉蔻、香葉、花椒粒

  3。鍋內燒油,油熱冒煙后關火,靜置一分鐘,倒入碗中。一定要靜置待油溫稍微降低,不然辣椒面會燒糊,失去香味??梢苑謨纱蔚谷胗停谝淮蔚谷霑r保證辣椒面都濕潤,再將油全部倒入

  4。倒幾滴陳醋,攪拌,完成油潑辣子,放幾滴醋,能激發(fā)秦椒的香氣

  5。鍋內燒開水,放入餃子,三沉三浮后撈出

  6。蔥、姜、香菜切碎,放入碗中,加入蝦皮、紫菜、少許醬油、適量醋、一勺油潑辣子,熟芝麻,攪拌均勻

  7。加燒開的水入碗中,放入餃子,酸湯餃子就做好了

  餃子彈韌鮮美,蘸滿酸辣的湯底,一口氣吃十個,都不覺得飽。

  湯底雖然簡單,但滾水激發(fā)了蝦皮和鮮味,連湯都想喝兩口。

  簡單一份速凍餃子,下點陳醋油潑辣子,立馬變成絕世美味!

  此外美食君再教你幾個餃子餡秘方!葷素都有哦,收好了!

  01

  木耳三鮮餡

  黃瓜,木耳,雞蛋,蔥、姜、鹽、胡椒粉、味精、五香粉、芝麻油等。

  1。黃瓜擦絲后用紗布擠出水,水留下備用。

  2。泡發(fā)的木耳切絲、雞蛋攤皮切絲,配上黃瓜絲,加鹽,胡椒粉,味精,五香粉,芝麻油等拌勻。

  02

  牛肉豆角餡

  牛肉、豆角、木耳、蔥、姜、鹽、味精、醬油、糖等。

  1。將豆角焯水放涼后切碎,蔥姜切碎,木耳切絲備用。

  2。牛肉剁碎后加入蔥姜、豇豆末、木耳絲,以及鹽、味精、胡椒粉、老抽生抽、糖、鹽等攪拌均勻。

  3。記得分三次打六勺水,靜置半小時即可包餃子。

  03

  韭菜雞蛋餡

  韭菜、雞蛋、馓子或粉條、鹽,胡椒粉,十三香,食用油,高湯精等。

  1。雞蛋炒散后,韭菜切碎,馓子用搟杖碾碎,粉條煮熟后切碎。

  2。將原料混合后加入鹽,胡椒粉,十三香,食用油,高湯精等攪拌均勻即可。

  04

  牛肉芹菜餡

  牛肉200g、芹菜500g、牛肉200g、蔥姜、醬油、食鹽等。

  將所有材料剁碎混合后,加三勺食用油、食鹽、醬油、十三香等調味。注意牛肉一定要多放食用油,以免餡料過干影響口感。

  05

  豬肉大蔥餡

  五花肉餡750g,雞蛋,大蔥,姜,鹽,味精,雞精,十三香,胡椒粉,香油,蔥油,老抽,生抽。

  1。肉餡中加入姜末、雞蛋、生抽、老抽,進行攪拌后,再加入鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。

  2。準備一小碗左右的蔥姜水,邊加水邊攪拌,直至餡料松軟,最后加入蔥油、香油、大蔥,攪拌均勻即可。

  06

  酸菜餡

  酸白菜500g、五花肉200g、蔥姜、醬油、食鹽、雞精、十三香、香油。

  1。五花肉剁碎后加入醬油、蔥姜末、雞精、鹽、香油、食用油、十三香等,攪拌均勻。

  2。將酸菜洗凈,剁碎,擠水。酸菜腌制時難免有石沙,一定要反復清洗。鍋中倒入油,油熱后用花椒炸鍋撈出,炒制酸菜。

  3。酸菜放涼后,倒入肉餡中攪拌均勻,就可以包餃子啦。

  07

  白菜豆腐餡

  白菜半棵、豆腐干200g、粉條100g、香菜、老抽、白糖、豆腐乳、香油。

  1。將白菜剁碎后用紗布擠出水分,豆干、粉條切碎備用。

  2。在油鍋中倒入花生油2匙,放七八顆花椒爆香,再加入切碎的豆腐干、粉條,加入老抽和少許白糖,翻炒幾下有香味即可。

  3。餡料出鍋后加入豆腐乳和香油攪拌均勻,一定要注意豆腐乳和香油十分重要,否則餡料過于寡淡不好吃。

  08

  蝦仁三鮮餡

  鮮肉餡300g,蝦仁200g,冬筍500克,蔥花,鹽,味精,蛋清,生粉適量(蝦仁上漿)。

  1。冬筍燙熟切粒,蝦仁用生粉給蝦仁上漿備用。

  2。將肉餡、蝦仁、冬筍粒、蔥等混合,再加入調料攪拌均勻即可。

  09

  豬肉香菜餡

  豬肉、香油、蔥末、姜末、老抽、鹽、香菜、植物油。

  1。將香菜去根洗凈后切碎,蔥切末,姜切末備用。

  2。將豬肉絞成肉餡后,加入香油、蒜姜末、香菜末、老抽、鹽攪拌。

  3。鍋內放油,油五成熱時倒入蔥末爆香,然后倒入拌好的餡攪拌均勻。

  10

  豬肉白菜餡

  豬肉500g,大白菜450g,生姜、鹽、生抽、生粉、麻油。

  1。將豬肉絞成肉末后加入姜蓉、鹽、生抽、生粉攪拌均勻。

  2。分次加入250ml的水,攪拌肉餡直至起膠后放入冰箱冷藏半小時。

  3。將大白菜洗凈切碎加入鹽攪拌均勻,靜置15分鐘擠出水分加入麻油攪拌,最后將白菜和肉末攪拌均勻即可。

  11

  胡蘿卜羊肉餡

  羊肉500g、胡蘿卜3根、蔥1小段、姜2片、醬油、鹽、糖、耗油、水。

  1。蔥、姜、胡蘿卜切碎備用。

  2。羊肉絞成肉餡后加入醬油、耗油、鹽、糖、蔥姜末胡蘿卜攪拌均勻,黏糯成團。

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