培根扁豆

材料：培根，大扁豆

做法

1、大扁豆浸泡洗凈，斜刀切成菱形，培根切成小片，

2、燒熱鍋，不放油，直接放培根進(jìn)去煎，煎至金黃色，盛起待用。

3、煎培根的油不要倒掉，用來(lái)炒扁豆，如果不夠可以加點(diǎn)色拉油.燒熱油，放扁豆進(jìn) 去煸炒，然后放少許水煮兩三分鐘至扁豆熟透。

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4、把煎好的培根放進(jìn)去一起翻炒，加適量精鹽，雞精，炒勻出鍋。

小訣竅：扁豆四季豆這類蔬菜一定要煮熟才能食用.四季豆中含有一種叫皂素的生物堿，這種物質(zhì)對(duì)消化道粘膜有較強(qiáng)的刺激性，會(huì)引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎癥。此外，皂素還能破壞紅鈿胞，引起溶血癥狀。皂素主要在四季豆的外皮內(nèi)，只要加熱至100C以上，使四季豆車徹底煮熟，就能破壞其毒性。

冬瓜扁豆豬骨湯

扁豆雙絲

材料：扁豆，木耳，蒜，醬油，糖，雞粉

做法

1、扁豆、木耳切絲;過(guò)開(kāi)水焯一下。扁豆一定要待顏色完全變綠才可以啊!

2、大蒜切碎備用。

3、起鍋，油熱后下入蒜碎爆香，加入扁豆絲、木耳絲。

4、翻炒均勻后，加入醬油調(diào)色，糖、鹽調(diào)味，最后加點(diǎn)雞粉，出鍋。

小訣竅：要是犯懶的話，炒一大盤，拌著米飯，或就著清粥，一頓飯就完成啦。

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