一天一個蛋，健康永相伴！

　　幾乎所有的百歲老人，餐桌上都有一個共同的食物：雞蛋。世界最長壽老人的長壽秘訣就是每天一個蛋。

　　雞蛋是最優(yōu)質可靠的蛋白質來源之一，含有有益脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，能健腦益智、保護肝臟、保護視力、降低血脂…

　　好處多到數不清?？梢哉f，每天吃一個雞蛋，等于給身體享用了一次全營養(yǎng)餐。

　　雞蛋的吃法多種多樣，可水煮、可炒菜、可蒸食、可做湯，怎么吃才最營養(yǎng)呢？

　　這個不能一概而論，男性和女性，老人和小孩，根據各自的身體狀況，最優(yōu)吃法各不同。

　　米粥煮雞蛋：女人的益氣丸

　　由于生理原因，大多數女性都存在氣血兩虛的問題，而氣血不足又會導致其他毛病，比如皮膚粗糙暗黃、失眠多夢、頭發(fā)干枯掉發(fā)等。

　　米粥煮雞蛋補益氣血的作用極強，相當于吃補中益氣丸。米粥煮的雞蛋，剝開來看顏色跟白水煮蛋有點不同，是潤澤的玉色，而且吃起來更香。

　　做法

　　1、把雞蛋洗干凈，不要剝殼，放在煮稀飯的鍋里一起煮熟。

　　2、一定要在一開始水還是涼的時候下鍋，否則雞蛋會裂開。

　　3、熟了以后，把雞蛋撈出來，剝殼就可以吃了。

　　枸杞煮雞蛋：男人的腎寶

　　女人最大的問題是氣血不足，男人最擔心的問題可能就是腎不好了。

　　補腎其實也無需大動作，枸杞煮雞蛋有奇效，專補男人腎，枸杞能使垂體促泌性腺激素和生長激素分泌增加，雞蛋屬于補腎的藥，是恢復元氣的絕佳食材。

　　當然這種煮蛋法，中老年朋友都可以吃，人到中年氣血漸衰，肝腎精氣虧損，不能榮養(yǎng)眼目，就會出現老花眼，這個方子也有極好的養(yǎng)顏效果。

　　做法

　　1、枸杞子30克，雞蛋放清水中煮。

　　2、蛋熟后取出去殼再煮，飲湯食蛋，可連吃3-5天。

　　白水煮雞蛋：老人的長壽丹

　　有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99。7%，幾乎能全部被人體吸收利用。

　　而加熱溫度低，維生素等營養(yǎng)得以全面保留，煮蛋的蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，可起到健腦作用，對老人十分有益。

　　清水蛋中也保留較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用，可以說是老人的長壽丹。749562牛bb文章網

　　做法

　　雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘。

　　這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。每天一個，養(yǎng)生效果極佳。

　　提醒

　　一般等自然冷卻后再剝開吃，不會破壞蛋白。盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。

　　雞內金蒸蛋：小孩的健胃片

　　這道菜一家人都可以吃。

　　小孩常吃雞內金蒸雞蛋，不僅助消化還不容易尿床；男性常吃，可以預防脂肪肝；女性常吃，有調經通經的作用；老年人常吃雞內金蒸雞蛋，對預防白內障也有幫助。

　　做法

　　1、把雞蛋盡量打散，打得越均勻越好。

　　2、往打好的雞蛋里加兩倍的米湯，放一點點香油和鹽，再放一勺雞內金。

　　3、把材料上鍋，用中火蒸，水開以后，再蒸3到5分鐘關火就行了。

　　提醒

　　鍋蓋不要蓋嚴，要稍微敞開一點兒，不要用大火，而是始終用中火蒸。

　　留住雞蛋營養(yǎng)秘訣

　　剛剛提到過，白水煮蛋冷水下鍋營養(yǎng)能最大程度地保留，其他做法也有不同的秘訣，您不妨花十幾秒時間看一下。

　　炒雞蛋

　　炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。另外他也不宜放味精，因為味精分解產生的鮮味會破壞雞蛋本身的自然鮮味。

　　雞蛋羹

　　煮雞蛋羹或者蛋花湯時，千萬不要在攪拌蛋清的時候放入油或鹽，這樣會使蛋膠質受到破壞，蛋羹會顯硬和粗糙。在蒸蛋羹之前，可以先加入些許牛奶，可以使口感更加順滑、鮮嫩。

　　蒸蛋

　　蒸蛋中加入一些海鮮，比如蝦米、牡蠣，更有營養(yǎng)！

　　煎荷包蛋

　　最好只煎一面，減少營養(yǎng)流失。蛋清凝固就說明煎好了。

　　攤雞蛋

　　雞蛋攤得越大、越薄，營養(yǎng)流失越大，所以攤雞蛋可以攤的小一點。

　　要想身體好，不一定需要很多錢，而是對癥調養(yǎng)，一天一個蛋很好，但別只知道白水煮蛋了，不同人群有不同的吃法，吃對了營養(yǎng)才能最大化！

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