用料：

1、主料：柴雞一只，冬瓜適量。

2、輔料：鹽，味精，蔥姜蒜，香菜，大料，花椒，麻椒，香葉，桂皮，干辣椒，郫縣豆瓣，白酒，老抽。

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做法：

1、雞洗凈，剁核桃塊大小，沖洗，焯水，冬瓜去皮，切厚片，大蔥切五厘米段，姜拍爛，備用。

2、鍋放一勺色拉油，燒熱放少半勺豆瓣醬煸炒，出香味下入麻椒，辣椒，然后下入輔料繼續(xù)小火煸炒，出香味，下入雞塊，放三匙鹽，一兩白酒，一兩老抽，炒至色變。

3、入高壓鍋，加湯水壓十二分鐘，關(guān)火，悶一小時開鍋。

4、冬瓜墊鐵鍋底，雞塊整齊碼上面，澆入高壓鍋內(nèi)雞湯，撒香菜即可。

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