一般的小飯店都有“草魚燉粉條”，這是很討人喜歡的一道菜：簡單，鮮美、實(shí)惠，是典型的農(nóng)家菜的吃法。草魚(鯽魚)燉粉條講究的是鯽魚要炸制金黃，湯汁要多、辣椒也要多，要的就是味厚。這樣吃起來才鮮美，滋潤。

原料：

鯽魚

粉條

干紅辣椒

花椒

生姜

料酒

精鹽

食油

香菜

做法：

1、鯽魚宰殺去內(nèi)臟，洗凈后下鍋用油煎制兩面金黃，油可以多放些。

2、盛出炸好的鯽魚，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香。

3、倒入醬油。

4、倒入清水，水可以多點(diǎn)，因?yàn)榉蹢l比較吃水，倒入少許料酒加入精鹽。

5、放入洗好的粉條，大火煮開。

6、開鍋后放入炸好的鯽魚，改小火燉制20分鐘。

7、烹入少許陳醋后，再燉制5分鐘即可，最后撒上香菜。

鯽魚肉質(zhì)鮮美，湯汁濃厚香辣，粉條滑爽。

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