超級(jí)簡(jiǎn)單的解膩開胃菜,減肥又好吃!

 

  濃情蜜意【雙莓山藥塔】

  山藥本身沒有什么味道,把山藥加工一下,在里面放入果醬調(diào)味,做成水果味道的山藥泥,口感細(xì)膩,果醬滲入香濃的山藥泥中,吃起來(lái)甜絲絲的,那感覺很迷人。

  食材:山藥400克

  調(diào)料:藍(lán)莓果醬和草莓果醬一茶匙,黃油一點(diǎn)點(diǎn)

  做法:

  1、山藥去皮后放入蒸鍋里蒸半小時(shí),用筷子能扎透即可關(guān)火。

  2、用搟面杖將蒸好的上藥搗成泥。

  3、在準(zhǔn)備裝山藥泥的小碗中抹上一層黃油。

  4、把山藥泥分成兩半,一般拌入草莓醬,一半拌入藍(lán)莓醬。把草莓山藥泥倒入小碗中。

  5、再放入另一半藍(lán)莓山藥泥。

  6、用小刀刮平后放入冰箱里冷藏一小時(shí)后倒扣再盤子上就可以享用了。

  *處理山藥的時(shí)候,皮膚敏感的人會(huì)感覺皮膚發(fā)癢,用白醋水清洗即可好轉(zhuǎn)。

  多功能的好豆豆--【油酥黃豆】

  說(shuō)說(shuō)今天的好豆豆,用途多功能的油酥黃豆。此豆經(jīng)常出現(xiàn)在擔(dān)擔(dān)面和酸辣粉的頂部,每次吃酸辣粉的時(shí)候,我都會(huì)囑咐老板多放點(diǎn)豆豆。吃粉前我先用筷子把油酥黃豆一個(gè)一個(gè)的夾到嘴里,享受它們的酥脆,等酸辣粉稍微涼一點(diǎn)后再豪放的大口吃粉。吃完粉后還要用筷子抄底若干次尋找落網(wǎng)的油酥豆,待確認(rèn)無(wú)豆后,才會(huì)滿足的擦凈嘴角離開。

  油酥黃豆除了可以放在擔(dān)擔(dān)面和酸辣粉上還是一道很好的下酒小菜,這一點(diǎn)我家阿呆可以證明。做了油酥黃豆的當(dāng)晚,他不僅把我櫥柜里用來(lái)燉肉用的小半瓶牛欄山二鍋頭給喝了,還趁我不備,倒了一杯我做西點(diǎn)用的白蘭地。

  食材:黃豆

  輔料:油

  調(diào)料:鹽

  做法:

  1、黃豆洗干凈后,放在涼水里浸泡20分鐘左右,瀝干水分后備用。

  2、做一鍋油,油不要太熱,五成熱是放入泡過水的黃豆炸至酥黃。

  3、黃豆炸好后篦掉多余的油脂,稍晾涼。

  4、在晾涼后的黃豆上撒上適量的食鹽,油酥黃豆放量后會(huì)更酥脆。

  *你喝白的、啤的、紅的,還是洋的?咱家都有,千萬(wàn)別客氣,呵呵~

  超實(shí)惠的養(yǎng)生素小炒--【木耳炒白菜】

  今天做的這道木耳炒白菜就是一道很適合冬天吃的,超實(shí)惠的小炒菜。誰(shuí)家冬天不得在家里放棵白菜啊,掰兩片大白菜葉子,泡一小把木耳,這道菜的主料就有了。對(duì)了,別忘了做這道菜的時(shí)候放一點(diǎn)用黃酒過的枸杞。多了這一步會(huì)讓這道平凡的素小炒提升成為一道養(yǎng)生菜。

  營(yíng)養(yǎng)小常識(shí):

  木耳:木耳中鐵的含量極為豐富,常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤(rùn),容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血;木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預(yù)防血栓癥的發(fā)生,有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外,從而起到清胃滌腸的作用;它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能,對(duì)無(wú)意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用,因此,它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì),能增強(qiáng)機(jī)體免疫力,經(jīng)常食用可防癌抗癌。

  白菜:白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)大便排泄,幫助消化(消化食品)的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。冬季節(jié)空氣特別干燥,寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。

  枸杞:枸杞有提高機(jī)體免疫力的作用,可以補(bǔ)氣強(qiáng)精,滋補(bǔ)肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。枸杞具有降低血壓、血脂和血糖的作用,能防止動(dòng)脈粥樣硬化,保護(hù)肝臟,抵制脂肪肝、促進(jìn)肝細(xì)胞再生。

  食材:大白菜2大片菜幫子、木耳1小把

  輔料:枸杞十余粒、蒜2瓣、蔥花姜末適量

  調(diào)料:食用油2大勺、生抽1大勺、鹽1/2小勺、白糖1小勺、黃酒1大勺、淀粉1小勺、清水1大勺(1大勺約等于5ML,1小勺是1-2克左右)。

  做法:

  1、枸杞用清水洗去浮塵,用黃酒浸泡十分鐘左右。

  2、木耳用涼水泡發(fā),去蒂備用,蒜切片,蔥姜切末。

  3、大白菜洗干凈,菜幫子部位用菜刀片著切。

  4、這樣片著切的大白菜炒得時(shí)候更容易入味。

  5、起鍋?zhàn)鲇?,油熱后放入蒜片、蔥姜末煸炒出香味后倒入泡發(fā)的木耳翻炒三分鐘左右。

  6、倒入白菜塊,大火快炒兩分鐘。炒蔬菜的時(shí)候盡量用大火快炒,這樣菜不容易出水。

  7、炒菜的時(shí)候記得一個(gè)原則:先上色,后調(diào)味。調(diào)料要按照這個(gè)原則依次放,先倒入生抽翻炒一下。

  8、倒入黃酒枸杞翻炒,再淋上一點(diǎn)水淀粉(一大勺清水+一小勺淀粉),翻炒上漿后調(diào)入糖、鹽后翻炒均勻就可以出鍋了。

  *枸杞用用黃酒浸泡十分鐘左右,可以更有效的揮發(fā)枸杞的營(yíng)養(yǎng)功效。

  *大白菜幫子用菜刀片著切,可以讓菜在烹制的時(shí)候更入味。

  *炒蔬菜的時(shí)候要大火快炒,這樣可以減少蔬菜水分的流失。

  *炒菜的時(shí)候記得一個(gè)原則:先上色,后調(diào)味。

  超美味上海素鴨--炒、蒸、煎、煨齊上陣

  今天上的這道素鴨是一道上海風(fēng)味的菜肴,聽說(shuō)這道菜是在寺院里每日晨鐘暮鼓,循守清規(guī)界律,不得葷腥的和尚師傅們發(fā)明的。從外皮看素鴨的色澤和烤鴨有些相仿,但它確是用豆制品做的,里面包裹著蔬菜和蘑菇,經(jīng)過精心烹制后獲得的味道比烤鴨還要好吃。749562牛bb文章網(wǎng)

  做素鴨的過程并不復(fù)雜,但是需要毅力,為什么這么說(shuō)呢?

  其一,它的制作步驟有點(diǎn)多,要把蔬菜炒熟,熬醬汁抹豆皮,把菜卷入豆皮后還不算完,還得放入蒸籠蒸一下,然后再放入煎鍋兩面煎黃,最后放入調(diào)料煨入味,這才算大功告成。雖說(shuō)制作的步驟有點(diǎn)多,不過當(dāng)自己品嘗到親手制作的美味素鴨時(shí),俺覺得前面費(fèi)得功夫和精力都是值得的。

  其二,做素鴨的時(shí)候需要定力,尤其是對(duì)我這種嘴饞的人來(lái)說(shuō)就更需要自制力了,呵呵~炒完胡蘿卜、冬筍、香菇后我就忍不住用筷子吃了好幾口……煎完的素鴨,兩面焦黃,極為誘人

  其三,做素鴨用的精致油皮,大型超市都有售??!

  食材:胡蘿卜1根、干香菇10朵、水煮冬筍150克、油皮4張

  輔料:蔥、姜

  調(diào)料:食用油、生抽、蠔油、糖

  做法:

  1、用清水沖去香菇上的浮土后用一小碗溫水泡發(fā),泡香菇的水不要倒掉,待會(huì)兒還有用呢。胡蘿卜、蔥、姜洗凈,冬筍我用的是超市買的水煮冬筍,如果是鮮冬筍需要?jiǎng)兤ず笥盟桃幌氯コ凉丁?/p>

  2、胡蘿卜、筍切成細(xì)絲,泡發(fā)的香菇去除多余的水分也切成絲。蔥和姜切成末備用。

  3、起鍋?zhàn)鲇?,油熱后放入蔥姜末爆香。精致美味【上海素鴨】--炒、蒸、煎、煨齊上陣

  4、放入三絲翻炒,翻炒的時(shí)候倒入料酒和鹽調(diào)味。

  炒好的素三絲,但是為了做出更美味的素鴨,還要再操作幾步。

  5、現(xiàn)在要調(diào)一碗汁,取半碗香菇水,里面倒入1勺生抽、1勺耗油、1小勺糖。把這碗汁倒入鍋中燒開后再盛入碗中稍微晾涼。

  6、把稍晾涼的醬汁均勻的刷在油皮上,刷得要均勻,不要貪多,刷的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)原本干干的油皮有點(diǎn)軟化了,不要刷得過多,否則油皮過軟后容易破。

  7、夾一些炒好的三絲放在油皮的下部三分之一處。

  8、把下面的油皮折過來(lái),左邊和右邊的也折過來(lái)。

  9、從下往上將包有三絲的豆皮卷起。

  10、卷好的素鴨放入蒸鍋中大火蒸7-8分鐘。

  11、蒸好的素鴨放在煎鍋中煎得涼面焦黃。注意:豆皮比較容易糊,火要調(diào)小。

  12、把剩下的半碗香菇汁和剛才調(diào)好的刷豆皮用的那半碗醬汁倒入鍋中,燉素鴨。先中小火燉一會(huì)兒,然后轉(zhuǎn)大火收汁。稍晾涼,吃的時(shí)候切成段。

  *把晾涼的醬汁刷在油皮上的量一定要注意,刷得要均勻,不要貪多,刷得過多油皮過軟后容易破。

  *泡香菇用的水不要輕易倒掉,用它調(diào)汁和煨素鴨味道更鮮美呢。

  拌涼菜的獨(dú)門秘籍---【椒香拌蓮藕】

  荷的全身都是寶,荷花不僅可以觀賞還可以晾干后泡茶喝,可以美膚養(yǎng)顏;荷葉可以做荷葉飯,想減肥的可以用它泡潤(rùn)腸茶;蓮子安神養(yǎng)心,可以煲湯、煮粥、做甜品;藕,外皮粗厚,內(nèi)部潔白,肉質(zhì)微甜爽脆,有很好的食療作用,很適合秋季食用。

  藕這種生長(zhǎng)在泥里的植物有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌、止血化瘀的食療效果,是人們餐桌上不可或缺的食物。不過要注意的是:藕性偏涼,產(chǎn)婦不宜過早食用,脾胃消化功能低下的最好不要生食。沒有切過的蓮藕可以在室溫中放置一周的時(shí)間,但因?yàn)樯徟喝菀鬃兒?,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處用保鮮膜縫好,冷藏保鮮可以保存一周左右。

  椒香拌蓮藕這道涼拌菜做法很簡(jiǎn)單,但是有兩點(diǎn)一定要注意:

  一、鮮花椒油

  用鮮花椒油做的涼拌菜不僅吃著過癮,而且還開胃。記得不能多放,不然麻舌頭。

  二、姜

  我們平時(shí)做菜一般都放蒜末,在這道菜里把蒜末換成姜末。姜末和鮮花椒油配合在一起的味道令人欲罷不能,吃一口想第二口。不信你回家試試去,呵呵~

  食材:蓮藕300克

  輔料:姜、朝天椒、青蔥適量

  調(diào)料:鮮花椒油半勺、醋一勺、鹽一小勺、味精1/3小勺

  做法:

  1、新鮮的蓮藕洗干凈后,削皮切丁,用開水焯三分鐘后撈出過一遍涼水,控干水后備用。

  2、鮮姜,去皮切末。

  3。把姜末放到藕丁里,再放入一點(diǎn)青蔥末和新鮮的朝天椒碎。

  4、倒入半勺鮮花椒油。

  5、調(diào)入醋,醋的量可以依據(jù)個(gè)人的喜好添減。

  6、調(diào)入鹽和味精,拌勻即可。

  *鮮花椒油在大型超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都可以買得到。

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