瑤柱蒸水蛋的做法是什么?蒸水蛋是大家從小吃到大的一道家常菜，雞蛋蒸出來鮮嫩誘人、蛋香濃郁，撒上一些蔥花滋味更佳。如果在蒸水蛋的時候加入一些泡軟撕碎的瑤柱，味道更加鮮美，同時營養(yǎng)價值也更高。下面一起來看看瑤柱蒸水蛋的做法。

【瑤柱蒸水蛋的做法】

【主料】雞蛋3個，瑤柱10粒

【輔料】生抽15ml，麻油5ml，蔥適量

【做法】

1、瑤柱清洗一下，放入大碗中，加入230ml的溫開水浸泡。

2、三個雞蛋磕入碗里，用筷子順著一個方向攪打均勻，過篩一次，去掉泡沫和無法過篩的蛋清。

3、將泡軟的瑤柱撕碎，和過篩后的蛋液混合，再加入剛才浸泡瑤柱用的水，輕輕攪拌均勻。

4、將全部材料倒入一個比較深的碟子里，如果看見小氣泡的話，用筷子戳破。

5、鍋中加入半鍋水煮開，水開后放入蛋液，再在裝蛋液的碟子上面倒扣一個盤子，蓋上鍋蓋，用中小火蒸15分鐘。

6、關(guān)火后打開鍋蓋，揭開倒扣的盤子，嫩滑的瑤柱蒸水蛋就出現(xiàn)在你面前。

7、鍋中倒入15ml的生抽，再加入5ml麻油，拌勻，做成調(diào)味汁。

8、將生抽和麻油混合的調(diào)味汁淋在瑤柱蒸水蛋上，再撒上蔥花裝飾即可。

【瑤柱蒸水蛋制作小貼士】

1、想要做出口感嫩滑的瑤柱蒸水蛋，要在蛋液中加入1.5-2倍的涼開水。

2、蛋液攪打均勻后要過篩一次。

3、蒸蛋的時候，要在裝蛋液的容器上蓋上蓋子，或者用質(zhì)量有保證的保鮮膜覆蓋。

4、瑤柱蒸水蛋的蒸制過程不宜過長，用中小火蒸12-15分鐘即可。

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