腐竹燒肉的做法

腐竹燒肉的原料:肉片,腐竹

腐竹燒肉的配料:姜片、干辣椒

腐竹燒肉的調(diào)料:醬油、精鹽、料酒

腐竹燒肉的做法:

1、豬肉買回來洗干凈切成片,腐竹放入盆內(nèi),加入涼水泡1小時(shí),使之發(fā)透,切成小段待;

2、鍋留底油,上火燒熱,加入姜片、倒入肉片翻炒發(fā)白。然后加料酒,醬油繼續(xù)翻炒幾下;

3、加水(以漫過肉為度),調(diào)入醬油、精鹽、放幾個(gè)干辣椒,加入腐竹一起悶燒。如果希望腐竹硬點(diǎn)的話,可以晚點(diǎn)放腐竹,因?yàn)槭侨馄詿臅r(shí)間不要太長。



溫馨提示:

1、從外觀看,腐竹的顏色應(yīng)為淡黃色,蛋白質(zhì)呈纖維狀,迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織。摸上去易碎的腐竹質(zhì)量較好。

2、劣質(zhì)腐竹顏色黃中有白,色澤光亮;或成灰黃色、黃褐色,顏色過暗。

3、死豬肉:外觀呈暗紅色,肌肉間毛細(xì)血管中有紫色淤血。

4、米豬肉:肉內(nèi)帶有囊蟲,它是綠蟲的幼蟲。其最顯著的特征是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡,大小不等,從外表看,像是肉中夾著米粒。

吃出健康:

1、 腐竹中谷氨酸含量較高,具有良好的健腦作用,能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量,達(dá)到防治高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果,腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗?jié)兊茸饔?。對糖尿病、高血壓、軟化心血管有一定功效?br />
2、腐竹含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

3、豬肉含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和人體必須的脂肪酸,能夠促進(jìn)鐵的吸收,改善缺鐵性貧血等癥狀,同時(shí)增強(qiáng)免疫力,抵抗病毒侵害。

美食禁忌:

1、減肥者不可多吃腐竹。

2、豆類與豬肉不宜搭配烹調(diào)。

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