腐竹燒肉的原料：肉片，腐竹

腐竹燒肉的配料：姜片、干辣椒

腐竹燒肉的調(diào)料：醬油、精鹽、料酒

腐竹燒肉的做法：

1、豬肉買回來洗干凈切成片，腐竹放入盆內(nèi)，加入涼水泡1小時，使之發(fā)透，切成小段待；

2、鍋留底油，上火燒熱，加入姜片、倒入肉片翻炒發(fā)白。然后加料酒，醬油繼續(xù)翻炒幾下；

3、加水（以漫過肉為度），調(diào)入醬油、精鹽、放幾個干辣椒，加入腐竹一起悶燒。如果希望腐竹硬點(diǎn)的話，可以晚點(diǎn)放腐竹，因?yàn)槭侨馄?，所以燒的時間不要太長。

溫馨提示：

1、從外觀看，腐竹的顏色應(yīng)為淡黃色，蛋白質(zhì)呈纖維狀，迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織。摸上去易碎的腐竹質(zhì)量較好。

2、劣質(zhì)腐竹顏色黃中有白，色澤光亮；或成灰黃色、黃褐色，顏色過暗。

3、死豬肉：外觀呈暗紅色，肌肉間毛細(xì)血管中有紫色淤血。

4、米豬肉：肉內(nèi)帶有囊蟲，它是綠蟲的幼蟲。其最顯著的特征是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾著米粒。

吃出健康：

1、 腐竹中谷氨酸含量較高，具有良好的健腦作用，能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達(dá)到防治高脂血癥、動脈硬化的效果，腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗?jié)兊茸饔?。對糖尿病、高血壓、軟化心血管有一定功效?br />
2、腐竹含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

3、豬肉含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和人體必須的脂肪酸，能夠促進(jìn)鐵的吸收，改善缺鐵性貧血等癥狀，同時增強(qiáng)免疫力，抵抗病毒侵害。

美食禁忌：

1、減肥者不可多吃腐竹。

2、豆類與豬肉不宜搭配烹調(diào)。

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