廣東素有“無雞不成宴”的說法，這道醬油雞就是典型的粵式宴客菜。醬油雞是以雞肉為主料，醬油、料酒和糖為調(diào)味料，雖然食材和做法都很簡單，但味道卻令人吮拇指大動(dòng)。

醬油雞的材料：

清遠(yuǎn)雞半只、生抽1勺、老抽1/2勺、鹽少許、油1/4小勺、蔥兩條、姜一小塊、蒜頭2個(gè)、料酒1/4小勺、冰糖兩顆

醬油雞的做法：

1.將蒜瓣剝好，蔥打結(jié)，姜洗凈拍松;

2.鍋中倒入適量油;

3.油入鍋姜一小塊雞皮煎下;

4.放入半只雞有皮一面略煎;

5.倒入適量生抽和老抽，剛?cè)虢⑹[、蒜瓣以及冰糖;

6.倒入適量料酒，加入適量清水;

7.大火燒開后，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮;

8.燜煮時(shí)中間注意翻幾次面，燜煮到雞肉熟即可就關(guān)火，浸泡燜片刻會(huì)更入味;

9.稍微涼下，斬塊裝盤。吃之前淋點(diǎn)煮雞的湯汁上去。

麻油雞的制作貼士：

1.大火燒開后，切記要用蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮;

2.倘若是用整只雞的話更好，如果一頓吃不完，下頓吃前隔水蒸下即可;

3.雞肉務(wù)必要稍微涼下再斬，否則斬好后的成品慘不忍睹。

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