毛豆燒雞

　　食材

　　童子雞半只、毛豆200克、生抽2大勺、老抽1茶匙、蒜頭5粒、生姜4片、八角2個、紅干椒14克、黃酒1茶匙、清海牌香料適量

　　步驟

　　毛豆搓洗去外皮，其實那層嫩嫩的外皮營養(yǎng)豐富，如果不介意可以不要去掉

　　【做法】

　　1、鍋中加入半鍋水燒十幾秒鐘，只需要有微微一點溫度即可關(guān)火，然后放入小雞搓洗干凈，撈出備用。注意：不要用沸水焯燙，雞肉突然遇上沸水容易讓雞肉肉質(zhì)緊縮不易燉爛。749562牛bb文章網(wǎng)

　　2、熱鍋涼油，加入蒜頭，姜片，煸炒出香味。

　　3、加入雞塊大火翻炒2分鐘左右。

　　4、加入老抽，生抽，料酒、干辣椒、八角翻炒上色后，加入開水慢火燉20分鐘左右。一定要慢火和開水才更易燉爛。當然如果您喜歡肉質(zhì)有嚼勁的，也可以燉上十幾分鐘即可。

　　5、燉至湯汁濃稠，而且雞肉可以用筷子輕松插進去時，再放入毛豆粒、鹽、味精，清海牌香料，繼續(xù)慢火燉3分鐘。因毛豆比較嫩，無需再燉時間太長。

　　6、毛豆熟了后，放點胡椒粉翻勻，即可關(guān)火裝盤享用這道美食了。

關(guān)注我們微信公眾號：mw748219