椒鹽排骨
【食材】
排骨500克,青椒一小塊,紅椒一小塊,蛋黃一個(gè),淀粉適量,面粉適量,洋蔥四分之一個(gè),生姜一小塊,大蒜三瓣,大蔥一小段,椒鹽適量,黑胡椒粉少許,鹽少許,油適量,花雕酒適量
【制作步驟】
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、排骨斬塊后用清水泡一泡。
家里有食品凈化機(jī)的用食品凈化機(jī)洗洗更好。
3、排骨里加入少許鹽、黑胡椒粉和適量花雕酒,腌制一會(huì)。
時(shí)間允許的話(huà),可以腌制上一兩個(gè)小時(shí),時(shí)間不允許腌一會(huì)也行。
4、蔥姜蒜切成末。
5、青紅椒和洋蔥切成顆粒狀。
6、腌制好的排骨里加入一個(gè)生蛋黃,加入適量面粉和淀粉,充分拌勻。
7、油溫五六成熱的時(shí)候下入排骨,中小火油炸,炸到排骨金黃酥脆后開(kāi)大火快速炸一下后出鍋。
測(cè)試五六成的油溫可以放一根筷子進(jìn)去,冒細(xì)小的泡泡就差不多。
8、鍋里加入適量油,爆香蔥姜蒜末,然后加入青紅椒顆粒和洋蔥顆粒翻炒。
9、加入排骨,加入適量椒鹽,翻炒均勻即可。
10、完成。
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