排骨燜南瓜

　　用料：排骨500克、南瓜1個(gè)、蔥姜蒜適量、植物油20克、冰糖10粒、八角1個(gè)、桂皮1片、花椒10粒、老抽5克、生抽10克、料酒10克、食鹽3茶匙

　　做法：

　　1。準(zhǔn)備食材。排骨焯水去血水，并用冷水沖洗干凈，控干水分備用。南瓜洗干凈切成小塊狀。

　　2。炒鍋熱油炒冰糖至完全融化呈現(xiàn)深紅色。倒入排骨進(jìn)行翻炒，炒至全部上色。為了顏色更深更好看再倒入少量生抽進(jìn)行翻炒。放入蔥姜蒜八角花椒桂皮進(jìn)行翻炒。

　　3。倒入兩大碗清水，蓋上鍋蓋開(kāi)始大火燜10分鐘轉(zhuǎn)至小火燜30分鐘，此時(shí)排骨已經(jīng)基本上熟爛，倒入南瓜塊，蓋上鍋蓋再燜10分鐘即可。

　　4。出鍋前撒上蒜末，香氣撲鼻。

　　虎皮鵪鶉蛋

　　用料：鵪鶉蛋幾個(gè)、油一勺、鹽一撮、姜蔥一撮、生抽幾勺、糖一撮

　　做法：

　　1。鵪鶉蛋洗干凈，冷水入鍋煮熟，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮5分鐘即可；煮好的鵪鶉蛋放涼水中浸泡片刻，剝殼（泡涼后剝殼更容易點(diǎn)）。

　　2。將剝好的鵪鶉蛋洗干凈表面的殼；用廚房紙吸干機(jī)水分；在蛋白上輕輕劃幾道，以便入味。

　　3。鍋中倒入適量油，燒至約6成熟；放入鵪鶉蛋，小火炸至蛋白金黃、起皺；撈出瀝油。

　　4。鍋中留底油，放入蔥姜干辣椒爆香；倒入適量清水，放入鵪鶉蛋，調(diào)入老抽、生抽、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮幾分鐘；加入糖、鹽，翻炒均勻。

　　5。最后大火收汁，出鍋，外焦里嫩，鮮香入味，好誘人。

　　醬香魷魚(yú)

　　用料：魷魚(yú)一條、油一勺、鹽一撮、青紅椒幾個(gè)、姜絲一撮、豆醬一勺、剁辣椒一勺

　　做法：

　　1。魷魚(yú)洗干凈，處理好，配料準(zhǔn)備好；魷魚(yú)切割成一整片，斜切出密密的紋路；

　　2。換個(gè)方向，將魷魚(yú)切成菱形花紋；切出花紋的魷魚(yú)切成片；魷魚(yú)須也切好；

　　3。燒開(kāi)一鍋水，將魷魚(yú)片和魷魚(yú)須倒進(jìn)去汆燙，魷魚(yú)片微微變卷就行；

　　4。撈出瀝干水備用；油鍋燒熱，炒香姜絲；倒入青紅椒翻炒片刻；

　　5。倒入豆醬、淋入少許水；將魷魚(yú)須倒進(jìn)去，翻炒至均勻粘上醬汁；倒入剁辣椒，翻拌均勻即可出鍋。749562牛bb文章網(wǎng)

　　肉末燒茄子

　　用料：長(zhǎng)茄子、蔥、姜、蒜、豬肉、黃醬、醬油、糖、黃酒

　　做法：

　　1。所有食材，這道菜茄子最好用長(zhǎng)茄子，口感綿軟不失韌性，圓茄子容易爛。

　　2。長(zhǎng)茄子不去皮切成長(zhǎng)條；豬肉切末，蔥姜蒜切碎末備用。

　　3。熱油至八成炸茄子，表面呈金黃色撈出來(lái)控油；炒肉末至水氣變干，下黃酒，蔥姜蒜末和稀釋的黃醬煸香，下醬油和熱水，水量夠把肉末浸過(guò)再稍多一點(diǎn)就可以了，水開(kāi)后下白糖和控好油的茄條，大火燒三分鐘勾芡鍋即可。

　　果仁菠菜

　　用料：菠菜500克、花生仁50克、蒜3瓣、干辣椒2個(gè)、花椒10粒、生抽1勺、香醋2勺、糖0。5勺、香油少許、食用油適量、鹽1勺、白芝麻適量

　　做法：

　　1。菠菜擇好切段、洗凈，鍋中水燒開(kāi)后，把菠菜放進(jìn)去焯燙一分鐘，不用等水再次開(kāi)即可，焯燙的時(shí)間過(guò)程，菠菜會(huì)過(guò)軟，影響口感。

　　2。焯熟的菠菜過(guò)冷水，撈出，瀝水；大蒜切末。

　　3?；ㄉ子盟疀_洗一下，控干水分；熱鍋涼油，一點(diǎn)油即可，放入花生米，小火翻炒。涼油時(shí)就放花生米，不要等油熱了再放，否則花生會(huì)糊掉。炒至香味飄出，花生米的紅衣顏色逐漸變深，這時(shí)花生米已達(dá)到七八成熟，關(guān)火，用余溫繼續(xù)翻炒二十秒左右，把花生米盛出晾涼，涼后的花生米才脆。不要等花生米紅衣顏色完全成熟到你想要的顏色再關(guān)火，那樣會(huì)糊掉，吃起來(lái)有苦味。

　　4。干辣椒洗凈用廚房剪剪成段，用清水泡一會(huì)兒，這樣再炸時(shí)不會(huì)糊。熱鍋涼油，放入花椒粒炸出香味，再放辣椒段炸香。

　　5。瀝過(guò)水的菠菜中加入生抽、醋；再加入蒜末、鹽、炸過(guò)的辣椒油、晾涼的花生米；

　　6。最后加入香油，拌勻，喜歡的還可以再撒上些熟芝麻。

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