中秋節(jié)是一家團(tuán)圓的大日子，為了給家人準(zhǔn)備一桌豐盛的菜，中秋節(jié)家常菜譜一定不能馬虎。中秋節(jié)吃什么家常菜好?三聯(lián)閱讀小編介紹9道中秋節(jié)家常菜譜。
中秋節(jié)家常菜譜
中秋節(jié)第一道菜：荷葉飯
原料：大米、荷葉、瘦肉、雞肉、蝦仁、香菇、蛋、廣東米酒、鹽、雞粉、花生油。
做法：
1、大米煮熟取出備用。雞蛋煎成蛋皮切絲備用。瘦肉、雞肉、香菇洗凈切成丁后與蝦仁炒熟備用。
2、將米飯和所有的食材及加入的適量廣東米酒、鹽、雞粉拌勻，再用荷葉包好，蒸約七分鐘熟透便可。
中秋節(jié)第二道菜：小雞燉蘑菇
原料：三黃雞1只、榛蘑100克，喜歡吃就多放。黃酒2茶匙、老抽3茶匙、生抽4茶匙、蠔油2茶匙、草果2個(gè)、大料1個(gè)、干辣椒5個(gè)、花椒20粒、蔥、姜適量。
（三聯(lián)閱讀配圖）
做法：
1、榛蘑，發(fā)好去沙。三黃雞切塊，冷水下鍋。旁邊火眼放砂鍋，放水，下入所有調(diào)料，燒開，嘗嘗味道，如果不收湯就調(diào)到剛好，如果最后收湯就略淡一些。
2、冷水下鍋的雞塊打去浮沫，趁熱將雞塊撈到已經(jīng)燒開的調(diào)味砂鍋中，同時(shí)放榛蘑。燉大概1個(gè)小時(shí)的時(shí)候收汁，把湯汁收濃稠即可。
3、整個(gè)料理不放鹽，咸淡用各種醬油找齊，我個(gè)人比較喜歡生抽配合老抽，另外放一點(diǎn)蒸魚豉油，不放糖，因?yàn)橄栍屠镆呀?jīng)有糖分了。
中秋節(jié)第三道菜：肉絲金針菇湯
原料：金針菇一把、肉絲80克、水4——6碗、淀粉1大匙、青蔥1根、醬油1大匙。
做法：
1、肉絲先用醬油拌腌;金針菇切去蒂頭洗凈切成兩段;青蔥切蔥花;水同步燒開備用。
2、將金針菇投入滾水中，接著取肉絲沾上淀粉投入，再以柴魚粉、鹽調(diào)味，熄火前放入蔥花及白胡椒粉，滴少許香油即成。
中秋節(jié)第四道菜：清蒸大閘蟹
原料：大閘蟹4只，香蔥1段，姜1塊，香油1小匙，醬油2小匙，香醋1小匙，白糖1小匙。
做法：
1、用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢;蔥、姜洗凈切末;把蔥末、姜末、香醋、白糖、醬油、香油調(diào)和成蘸料，裝碟。
2、把大閘蟹放入蒸鍋中蒸熟(蒸大閘蟹大概需要15——18分鐘)，解去細(xì)繩，裝入盤中即可食用。
中秋節(jié)第五道菜：爆炒鱔魚
原料：鱔魚300克,植物油30克,食鹽5克,紅鮮椒2棵,生姜5克,大蒜2頭,花椒3克,料酒3克,胡椒粉3克,白糖3克。
做法：
1、鱔魚去頭去內(nèi)臟洗凈，切成片;加鹽、胡椒、淀粉、料酒腌5分鐘;辣椒切片，姜和大蒜拍碎。
2、炒鍋置火上，大火熱油至8分熱，下鱔魚爆炒1分鐘，加辣椒、姜、蒜大火爆炒;再加入湯和白糖，炒5-6分鐘即可出鍋。
中秋節(jié)第六道菜：紅燒雞塊
原料：土雞一只，郫縣豆瓣、姜、蒜、大青椒。
做法：
1、鍋內(nèi)放油(菜籽油)少許，倒入小塊雞肉，煎干水分撈出;鍋內(nèi)再倒油，放入豆瓣、姜、蒜炒香，加雞塊，快速翻炒，加少許開水，煮10分鐘。
2、收汁加老姜絲一大把、青椒絲一大把，翻炒至熟。
中秋節(jié)第七道菜：炒田螺
原料：田螺500克，辣椒醬1湯匙，鹽半茶匙，鮮紫蘇葉4片(切成絲狀待用)，白糖半茶匙，辣椒少許，油1湯匙，蒜蓉少許。
做法：
1、先將田螺洗干凈，然后用鉗子鉗去螺尾部，再洗干凈;燒熱鍋，放少許油，將蒜蓉、辣椒爆香，把螺放下去一起炒。
2、然后加入辣椒醬、鹽、紫蘇葉、白糖，加少許水炒至熟，帶少量汁即可食用。
中秋節(jié)第八道菜：黃瓜拌蝦片
原料：蝦兩對，黃瓜一節(jié)，青蒜苗兩棵，青菜葉三棵醬油五錢，香油一錢，陳醋二錢，水泡木耳二錢。
做法：
1、將對蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷;把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。
2、這時(shí)將冷蝦推切成片。再行裝盤和調(diào)味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。
中秋節(jié)第九道菜：菠蘿咕嚕肉
原料：菠蘿1個(gè);豬肉400克;青椒2個(gè);雞蛋1個(gè)。鹽1湯匙;糖2茶匙;生粉2茶匙;料酒1湯匙;生抽2湯匙;植物油1升。番茄醬3湯匙;糖2湯匙;水少量。
做法：
1、菠蘿去皮切成小塊，然后用鹽水浸泡。豬肉切小塊，用鹽、糖、生抽、料酒胡椒粉腌半小時(shí)。雞蛋打勻。青椒去籽切小塊。
2、把腌好的豬肉放在蛋液里蘸一下，然后在面粉里打個(gè)滾，蘸勻，抖掉多余的面粉。炒鍋加熱植物油，約6成熱的時(shí)候，放入豬肉炸，不時(shí)翻動(dòng)使其均勻受熱。炸至表面金黃的時(shí)候撈出來，瀝油備用。
3、鍋里留一點(diǎn)油，放菠蘿和青椒一起炒，炒至7，8成熟的時(shí)候加入豬肉，然后倒入番茄醬、糖和一點(diǎn)點(diǎn)水，煮至汁濃，就熄火裝盤即可。
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