砂鍋鴨子湯的做法

砂鍋鴨子湯的做法

  砂鍋鴨子湯的做法簡(jiǎn)單是營(yíng)養(yǎng)不良食譜里的常見菜,但怎么做砂鍋鴨子湯最好吃,主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整,

工藝:砂鍋

砂鍋鴨子湯的制作材料:主料:北京填鴨1500克

輔料:香菇(鮮)15克,蘆筍15克,胡蘿卜15克,萵筍15克,牛奶250克

調(diào)料:鹽5克,味精5克,料酒15克,大蔥15克,姜10克

砂鍋鴨子湯的特色:湯色乳白,肉質(zhì)軟爛,味鮮濃厚。

砂鍋鴨子湯的做法:1. 鴨子開膛,去掉內(nèi)臟,洗凈后放入開水中煮透;

2. 鴨子撈出晾涼,剔去鴨骨,切成骨牌塊備用;

3. 冬菇、筍片、胡蘿卜片、青筍片分別放入開水中焯透,撈出瀝水;

4. 冬菇、筍片放入砂鍋內(nèi)墊底,把鴨肉塊的表面朝上,整齊地碼在砂鍋內(nèi);5. 加入雞湯、味精、料酒、精鹽、蔥段、姜片,上火燒開,用微火燉至鴨肉軟爛;

6. 撇去浮油,加入牛奶、胡蘿卜片、青筍片,燒開即成。

砂鍋鴨子湯的制作要訣:本品需雞湯約1000克,如果沒有雞湯可用清水代替。

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