砂鍋鴨子湯的做法

　　砂鍋鴨子湯的做法簡(jiǎn)單是營(yíng)養(yǎng)不良食譜里的常見菜，但怎么做砂鍋鴨子湯最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，

工藝：砂鍋

砂鍋鴨子湯的制作材料：主料：北京填鴨1500克

輔料：香菇（鮮）15克,蘆筍15克,胡蘿卜15克,萵筍15克,牛奶250克

調(diào)料：鹽5克,味精5克,料酒15克,大蔥15克,姜10克

砂鍋鴨子湯的特色：湯色乳白，肉質(zhì)軟爛，味鮮濃厚。

砂鍋鴨子湯的做法：1. 鴨子開膛，去掉內(nèi)臟，洗凈后放入開水中煮透；

2. 鴨子撈出晾涼，剔去鴨骨，切成骨牌塊備用；

3. 冬菇、筍片、胡蘿卜片、青筍片分別放入開水中焯透，撈出瀝水；

4. 冬菇、筍片放入砂鍋內(nèi)墊底，把鴨肉塊的表面朝上，整齊地碼在砂鍋內(nèi)；5. 加入雞湯、味精、料酒、精鹽、蔥段、姜片，上火燒開，用微火燉至鴨肉軟爛；

6. 撇去浮油，加入牛奶、胡蘿卜片、青筍片，燒開即成。

砂鍋鴨子湯的制作要訣：本品需雞湯約1000克，如果沒有雞湯可用清水代替。

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