絲瓜的多種吃法,一個(gè)夏天都不重樣

 

  絲瓜的烹飪方法

  金銀蒜蒸絲瓜

  材料:絲瓜,大蒜,枸杞

  做法:

  1、蒜切碎粒,絲瓜洗凈去皮,切滾刀長(zhǎng)條。

  2、鍋置火上適量油燒熱,將一半蒜炸至金黃色,撈出瀝油;待涼后與另一半未炸的蒜粒攪勻,調(diào)入鹽拌勻。

  3、將金銀蒜均勻的鋪于絲瓜的表面,點(diǎn)綴枸杞。

  4、放在汽蒸鍋蒸制5分鐘。

  5、取出淋入熟香油即可上桌享用。

  剁椒絲瓜

  材料:絲瓜,剁椒,蒜

  做法:

  1、絲瓜刮去外皮后洗凈。

  2、洗好的絲瓜對(duì)半切開(kāi),再切成滾刀塊。

  3、蒜去皮拍碎,準(zhǔn)備一匙剁椒。

  4、炒鍋上火,倒入食用油燒熱,下蒜粒和剁椒炒香。

  5、放入絲瓜翻炒熟。

  6、放入適量鹽翻炒均勻。

  7、放入少許雞精翻炒均勻即可起鍋。

  蝦干白玉菇燴絲瓜

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  材料:絲瓜,白玉菇,蝦干

  做法:

  1、蝦干用清水浸泡洗凈。

  2、絲瓜去皮切塊加少許鹽腌制片刻。

  3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

  4、倒入蝦干翻炒。

  5、淋入料酒出香。

  6、倒入洗凈的白玉菇翻炒。

  7、加入鹽和糖。

  8、再放入絲瓜翻炒。

  9、加少許的冷水燒至片刻。

  10、絲瓜變軟加雞精,淋入水淀粉。

  11、在淋入香油翻炒均勻關(guān)火。

  老油條炒絲瓜

  材料:絲瓜,油條,紅椒,蒜

  做法:

  1、紅椒洗凈去筋、籽后切菱形片。

  2、油條切大段。

  3、絲瓜去皮后切滾刀塊。

  4、鍋里油熱后,放入姜絲,大蒜片爆香。

  5、倒入切好的油條段,絲瓜塊稍翻炒。

  6、沿鍋邊烹入適量清水蓋上鍋蓋,小火燜幾分鐘。

  7、撒入少許精鹽,翻炒均勻即可。

  蒜茸絲瓜鮮蝦盅

  材料:絲瓜,基圍蝦,剁椒

  做法:

  1、絲瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成絲瓜盅。

  2、將基圍蝦剪去頭挑去沙線(xiàn),剝?nèi)ノr身上的殼并保留尾部末端那一小節(jié),再將背部剪開(kāi)一個(gè)洞,將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。749562牛bb文章網(wǎng)

  3、將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里。

  4、剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚(yú)豉油,再加小半匙糖,最后倒入一點(diǎn)食用油拌勻。

  5、將做好的成品和調(diào)味料擺在蒸籠里準(zhǔn)備上鍋蒸。

  6、蒸鍋里水沸騰后,將絲瓜蝦盅和調(diào)味料一同上鍋蒸,大火3--5分鐘關(guān)火,再燜1分鐘即可出鍋,最后將蒸好的調(diào)料淋在絲瓜蝦盅上即可。

  釀絲瓜

  材料:絲瓜,豬肉餡,蔥,姜

  做法:

  1、豬肉餡加入蔥、姜末,剁成肉泥,裝入碗中。

  2、放入生抽、花雕酒、白胡椒粉、鹽,順時(shí)針?lè)较驍噭颉?/p>

  3、分次,慢慢倒入清水,使勁攪打上勁。

  4、攪拌均勻備用。

  5、絲瓜洗凈去外皮,對(duì)切。

  6、撒上少許鹽,抹勻

  7、腌好的絲瓜,切面撒上干淀粉,抹勻。

  8、將腌漬好的豬肉餡放在絲瓜上,用手抹成半圓形。

  9、烤箱預(yù)熱,220度,放入烤15分鐘。大蒜切末,灑在出爐的絲瓜上即可。

  絲瓜油面筋

  材料:絲瓜,油面筋,胡蘿卜,姜,蒜,干辣椒

  做法:

  1、絲瓜切滾刀塊,胡蘿卜切片,辣椒姜切絲,蒜拍碎。

  2、鍋里放油,炒香姜蒜紅辣椒。

  3、放入絲瓜,胡蘿卜,炒均,放三湯勺高湯,沒(méi)有就用雞精兌水。

  4、放入油面筋,翻勻,油面筋會(huì)吸湯汁。放鹽調(diào)味即可。

  絲瓜炒毛豆

  材料:絲瓜,毛豆,紅辣椒,姜,蒜

  做法:

  1、毛豆去殼洗凈備用。

  2、絲瓜去皮洗凈切塊備用。

  3、紅辣椒切塊,姜蒜切成末備用。

  4、鍋熱注油倒入姜蒜末爆香。

  5、再倒入毛豆翻炒片刻至斷生變色。

  6、倒入絲瓜翻炒片刻。

  7、淋少許水繼續(xù)翻炒。

  8、等水分變干,絲瓜變軟的時(shí)候加入紅辣椒炒至斷生。

  9、加入大半勺鹽。

  10、最后加入蔬之鮮調(diào)味炒勻即可。

  絲瓜炒雞蛋

  材料:絲瓜,雞蛋,蒜

  做法:

  1、絲瓜去皮切片,雞蛋加鹽打成蛋液,蒜切末。

  2、平底鍋下油燒熱,倒入雞蛋液。

  3、稍微開(kāi)始凝固時(shí)用筷子迅速劃散。

  4、把雞蛋拔到一邊,下油爆香蒜末。

  5、下絲瓜。

  6、炒至絲瓜變色出水時(shí),放鹽炒勻即可出鍋。

  香菇燒絲瓜

  材料:香菇,絲瓜,紅椒,姜,蒜

  做法:

  1、香菇洗凈泥沙后用少量水泡發(fā)兩小時(shí)。

  2、泡發(fā)的香菇切成條,姜蒜切片備用。

  3、絲瓜刮去外皮后洗凈切成小條,紅椒也切條備用。

  4、炒鍋上火,倒入油燒熱,下姜蒜片炒香后放入香菇翻炒幾下。

  5、倒入泡香菇的水煮沸。

  6、放入絲瓜和紅椒翻炒,蓋上蓋子燜熟。

  7、放入適量鹽調(diào)好味。

  8、出鍋前淋少許香油翻炒均勻即可。

  釀煎絲瓜盒

  材料:絲瓜,雞肉泥,雞蛋,淀粉,姜,蒜,料酒

  做法:

  1、將雞肉泥放入容器內(nèi),加入料酒、生抽、食鹽、白糖白胡椒粉、姜末調(diào)拌均勻;

  2、將絲瓜去皮斜刀切夾刀片;

  3、將拌好雞肉泥填入絲瓜里,不要太多;

  4、將夾好肉的絲瓜盒,沾上淀粉再裹一層雞蛋液,平底鍋倒入玉米胚芽油,油溫五成熱放入蘸好蛋液的絲瓜盒煎至上色;

  5、炒鍋內(nèi)倒入玉米胚芽油,油溫五成熱放入蒜瓣炒香;

  6、再倒入高湯(沒(méi)有的可以放熱水),放少許生抽調(diào)色,將煎好的絲瓜盒碼入鍋內(nèi),燉煮1分鐘,取出入盤(pán);

  7、鍋內(nèi)留少許湯汁,淋上水淀粉勾薄芡,淋香油,澆在盤(pán)中的絲瓜盒上即可。

  絲瓜炒木耳

  材料:絲瓜,木耳,小米椒,蔥,蒜

  做法:

  1、木耳泡發(fā)洗凈,絲瓜去皮洗凈切小塊,香蔥切段,小米椒切圈,蒜頭切碎。

  2、鍋中加入油大火燒熱,放入蒜蓉煸出香味。

  3、倒入木耳和絲瓜翻炒1分鐘左右。

  4、可以加少許清水。調(diào)入鹽和雞精。

  5、炒至斷生時(shí)下入蔥段和小米椒翻炒均勻即可關(guān)火。

  絲瓜鯽魚(yú)湯

  材料:絲瓜,鯽魚(yú),蔥,姜,蒜

  做法:

  1、鯽魚(yú)去除內(nèi)臟和腮,洗凈,兩面劃幾刀。

  2、姜切片,蒜拍碎,香蔥切末。

  3、鍋燒熱,放適量油,放入魚(yú)煎一會(huì)。

  4、翻面煎另一面。

  5、放入姜蒜煸香。

  6、加入料酒去腥,加水淹沒(méi)魚(yú)身大半。

  7、煮開(kāi),然后小火煮30分鐘。

  8、魚(yú)煮好,加入適量鹽、白糖調(diào)味。

  9、加入絲瓜煮熟。

  10、出鍋撒上蔥花即可。

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