民以食為天，在潮汕演繹得更加精細，大街小巷遍布的都是美食檔。從清晨四五點的早餐檔到凌晨三四點的夜宵檔，潮汕的美食是全天候的，各有各的精彩。哪怕是早餐，白糜雜咸、菜湯、面湯、粿條湯與腸粉……花式繁多，琳瑯滿目。除了傳統(tǒng)的白糜之外，我們還喜歡一清早到市場，買點豬肉、豬血或豬腹內(nèi)，與青菜同煮，喝上一碗靚湯水再開始忙活的一天。其中最為經(jīng)典的搭配莫過于西洋菜與豬血湯。據(jù)本草綱目記載，豬血味咸，性平，補血，可抑制結(jié)石，解毒。西洋菜則具有清燥潤肺的功效。
【食材】西洋菜250g、豬血100g、豬肉50g、鹽適量
【做法】

1、西洋菜洗凈。
2、豬血洗凈，切塊。
3、豬肉洗凈，剁成肉糜。

4、煮開水，下西洋菜。
5、煮至西洋菜斷生，即撈起放入碗中。
6、原鍋下豬肉糜。

7、下豬血。
8、煮至豬血浮至水面。
9、加鹽調(diào)味，熄火即可食用。
【小五食記】
這道湯本來是很好的養(yǎng)生快手湯，既可清熱排骨，又可補血。但怕現(xiàn)在的豬血處理得不干凈，只能偶爾嘗之，而且豬血最好到相熟的攤檔購買，確保質(zhì)量。

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