花生米辣子雞的做法
1. 三黃雞一只(三黃雞體型小、肉質(zhì)鮮嫩)洗凈
2. 黃飛紅花生米
3. 雞肉剁小塊,越小越好
4. 加入鹽、料酒,腌漬一小時左右
5. 鍋中放油,燒熱,倒入腌好的雞肉塊
6. 中火將其炸至金黃,水份減少,有嚼勁
7. 撈出,控油
8. 鍋子放油,放入辣椒和花椒,稍攪拌
9. 倒入黃飛紅花生米
10. 稍攪拌立即倒入雞丁3lian.com
11. 攪拌片刻,加入鹽、雞精調(diào)味,攪拌出鍋即可
技巧:
1、雞最好選擇三黃雞,體小,柔嫩,油少。
2、雞肉剁小塊,小了易炸。
3、雞肉略腌漬,入味。
4、花生米、雞肉都是熟的,所以煸炒不用太久,花生米易糊。
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