花生米辣子雞的做法

1.　三黃雞一只(三黃雞體型小、肉質(zhì)鮮嫩)洗凈

2.　黃飛紅花生米

3.　雞肉剁小塊，越小越好

4.　加入鹽、料酒，腌漬一小時左右

5.　鍋中放油，燒熱，倒入腌好的雞肉塊

6.　中火將其炸至金黃，水份減少，有嚼勁

7.　撈出，控油

8.　鍋子放油，放入辣椒和花椒，稍攪拌

9.　倒入黃飛紅花生米

10.　稍攪拌立即倒入雞丁3lian.com

11.　攪拌片刻，加入鹽、雞精調(diào)味，攪拌出鍋即可

技巧：

1、雞最好選擇三黃雞，體小，柔嫩，油少。

2、雞肉剁小塊，小了易炸。

3、雞肉略腌漬，入味。

4、花生米、雞肉都是熟的，所以煸炒不用太久，花生米易糊。

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