8款被我們忽略的高營(yíng)養(yǎng)蔬菜,別再小瞧它了

 

  【胡蘿卜炒雞蛋】

  主料:胡蘿卜半根雞蛋2個(gè)

  調(diào)料:食鹽1/2茶匙細(xì)香蔥2根植物油1湯匙

  做法

  1。準(zhǔn)備食材

  2。將胡蘿卜削皮,切成細(xì)絲,香蔥切成段備用

  3。雞蛋打入碗內(nèi),用筷子攪打成蛋液,加入適量鹽,繼續(xù)攪拌至鹽溶化

  4。炒鍋燒熱,加入植物油1湯匙燒至8成熱,倒入打散的蛋液,用筷子劃散

  5。直至雞蛋定型成小塊狀,盛出備用

  6。炒鍋燒熱,放入胡蘿卜絲及鹽,用小火翻炒至胡蘿卜絲變軟

  7。最后加入炒好的雞蛋碎及香蔥段

  8。用小火炒至香蔥段變軟即可出鍋了

  【油燜小南瓜】

  主料:南瓜400克

  輔料:油適量香蔥3根鮮醬油5克老抽幾滴醋1克糖2克清水10克

  做法

  1。備好食材:小南瓜、香蔥

  2。南瓜去皮、去瓤洗凈后切小塊,香蔥切成蔥花

  3。調(diào)料汁:碗中兌入鮮醬油、老抽、醋、糖和清水拌勻備用

  4。起油鍋,小火燒熱

  5。倒入南瓜翻炒一會(huì),蓋上鍋蓋燜一小會(huì)后再翻炒一下

  6。這個(gè)過(guò)程要小火,需要邊燜邊炒,以免糊鍋,直到把南瓜煎至綿軟,焦而不糊

  7。倒入步驟3的調(diào)料汁翻炒片刻

  8。最后撒上蔥花炒勻即可出鍋,盛出便可以開(kāi)吃了,綿軟香甜,味道不錯(cuò)哦!

  【干鍋菜花】

  主料:菜花500克

  輔料:五花肉100克紅尖椒2個(gè)

  調(diào)料:食鹽1。5小勺醬油2勺姜4片蒜5克

  做法

  1。菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵,用淡鹽水浸泡10分鐘,沖洗干凈后充分晾干水分

  2。五花肉切片、醬油一勺,紅尖椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小塊

  3。五花肉入鍋加生姜,小火慢慢煽炒出油,將肉推至一邊

  4。開(kāi)大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒幾下,蓋上鍋蓋,調(diào)中火焗30秒,這時(shí)候可以看出菜花頭都有點(diǎn)焦色了

  5。加入紅尖椒和大蒜碎,炒勻后加入一勺醬油,翻炒均勻,起鍋前加入一小勺鹽炒勻即可

  【茄子豆角】

  用料:茄子200g、豆角200g、干辣椒5個(gè)、大蒜2瓣、蠔油20ml、生抽10ml、油適量

  做法

  茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀,用清水浸泡片刻后撈出備用

  豆角洗凈摘掉老筋切成長(zhǎng)段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

  鍋中倒入適量油,油溫7成熱后下茄子炸軟

  撈出控油

  豆角下油鍋炸至表皮起皺

  撈出控油

  炒鍋留少許底油,放入蒜末和干辣椒爆香

  放入茄子和豆角翻炒

  加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻

  蓋上鍋蓋燜煮一會(huì),待湯汁收濃即可

  【樸素的土豆片】

  用料:土豆、油、鹽、生抽、糖、水

  做法

  土豆去皮,切片,然后用清水沖洗一下

  炒鍋大火燒熱之后下油,趁油還沒(méi)燒熱把土豆片放下去快速翻炒,讓每一片上都裹上油

  依個(gè)人口味烹入鹽、生抽,可以放少許糖提味兒

  不斷翻炒土豆

  土豆快要熟的時(shí)候加入少許水,蓋上鍋蓋中小火稍微悶一下,土豆片口感會(huì)比較軟綿

  出鍋裝盤(pán)

  這盤(pán)放了一點(diǎn)孜然,和紅椒粉上色,不加這兩樣也照樣好吃!

  【菠菜炒雞蛋】

  用料:菠菜、雞蛋、蔥姜末、料酒、白糖、鹽、生抽

  做法

  菠菜洗凈切大段,入開(kāi)水中焯燙30秒,先放菠菜梗,后放菜葉,攥干水分

  雞蛋加一勺料酒,少許白糖打散,蔥姜切末備用

  大火熱油滑散雞蛋,盛出

  少許底油爆香蔥姜,下入菠菜和雞蛋,加入鹽和生抽翻炒均勻

  【蒜蓉蒸金針菇】

  用料:金針菇、蒜、色拉油、鹽、鮮味生抽、麻油、蔥花糖

  做法

  金針菇切掉老根洗干凈,淋干水份后直接擺放在盤(pán)子中~

  蒜蓉醬:剝蒜,多剝點(diǎn),一頭吧,我這是一包金針菇配一頭蒜~剝好后切成蒜末,別太碎,粗著點(diǎn),有口感~更香

  炒鍋加入同等蒜末的油,燒熱后關(guān)火,下入蒜末,炒均勻,用是鍋?zhàn)拥挠鄿乇闼饽苊膺^(guò)度加熱~然后直接在鍋里調(diào)味,加鹽和糖,以咸為主,糖只加一點(diǎn)點(diǎn)提鮮~蒜蓉醬就完成了~

  將蒜蓉醬直接淋在洗好的金針菇上蒸6-8分鐘后取出,金針菇會(huì)自然蒸出水份,蒸出的汁水很甜,不要浪費(fèi)~將汁水倒出,在汁水中加入鮮味生抽和糖,麻油,調(diào)好味道,不必太咸,再倒回金針菇盤(pán)子里面,最后撒上蔥花,就完成了~749562牛bb文章網(wǎng)

  【清炒淮山(山藥)】

  用料:淮山一斤、鹽、雞精

  做法

  淮山去皮洗凈,切成0。5厘米厚的圓片,泡入涼水,防止變色

  燒半鍋沸水,倒入泡過(guò)涼水的淮山片,待水再次燒開(kāi)后煮一、二分鐘撈出淮山片,泡入另一盆涼水中,三五分鐘后撈出。

  鍋內(nèi)下少量的清油(不要是味道重的豬油、菜油、花生油,普通的豆油調(diào)和油玉米油之類(lèi)都可以),大火燒熱后倒入淮山片翻炒,加入半碗水(普通飯碗),鹽和雞精調(diào)味翻拌,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火燜上一、二分鐘,水快干時(shí)盛出裝盤(pán)即可

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