【胡蘿卜炒雞蛋】
主料：胡蘿卜半根雞蛋2個(gè)
調(diào)料：食鹽1/2茶匙細(xì)香蔥2根植物油1湯匙
做法
1。準(zhǔn)備食材
2。將胡蘿卜削皮，切成細(xì)絲，香蔥切成段備用
3。雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子攪打成蛋液，加入適量鹽，繼續(xù)攪拌至鹽溶化
4。炒鍋燒熱，加入植物油1湯匙燒至8成熱，倒入打散的蛋液，用筷子劃散
5。直至雞蛋定型成小塊狀，盛出備用
6。炒鍋燒熱，放入胡蘿卜絲及鹽，用小火翻炒至胡蘿卜絲變軟
7。最后加入炒好的雞蛋碎及香蔥段
8。用小火炒至香蔥段變軟即可出鍋了
【油燜小南瓜】
主料：南瓜400克
輔料：油適量香蔥3根鮮醬油5克老抽幾滴醋1克糖2克清水10克
做法
1。備好食材：小南瓜、香蔥
2。南瓜去皮、去瓤洗凈后切小塊，香蔥切成蔥花
3。調(diào)料汁：碗中兌入鮮醬油、老抽、醋、糖和清水拌勻備用
4。起油鍋，小火燒熱
5。倒入南瓜翻炒一會(huì)，蓋上鍋蓋燜一小會(huì)后再翻炒一下
6。這個(gè)過(guò)程要小火，需要邊燜邊炒，以免糊鍋，直到把南瓜煎至綿軟，焦而不糊
7。倒入步驟3的調(diào)料汁翻炒片刻
8。最后撒上蔥花炒勻即可出鍋，盛出便可以開(kāi)吃了，綿軟香甜，味道不錯(cuò)哦！
【干鍋菜花】
主料：菜花500克
輔料：五花肉100克紅尖椒2個(gè)
調(diào)料：食鹽1。5小勺醬油2勺姜4片蒜5克
做法
1。菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗干凈后充分晾干水分
2。五花肉切片、醬油一勺，紅尖椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小塊
3。五花肉入鍋加生姜，小火慢慢煽炒出油，將肉推至一邊
4。開(kāi)大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調(diào)中火焗30秒，這時(shí)候可以看出菜花頭都有點(diǎn)焦色了
5。加入紅尖椒和大蒜碎，炒勻后加入一勺醬油，翻炒均勻，起鍋前加入一小勺鹽炒勻即可
【茄子豆角】
用料：茄子200g、豆角200g、干辣椒5個(gè)、大蒜2瓣、蠔油20ml、生抽10ml、油適量
做法
茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用
豆角洗凈摘掉老筋切成長(zhǎng)段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟
撈出控油
豆角下油鍋炸至表皮起皺
撈出控油
炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香
放入茄子和豆角翻炒
加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻
蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)，待湯汁收濃即可
【樸素的土豆片】
用料：土豆、油、鹽、生抽、糖、水
做法
土豆去皮，切片，然后用清水沖洗一下
炒鍋大火燒熱之后下油，趁油還沒(méi)燒熱把土豆片放下去快速翻炒，讓每一片上都裹上油
依個(gè)人口味烹入鹽、生抽，可以放少許糖提味兒
不斷翻炒土豆
土豆快要熟的時(shí)候加入少許水，蓋上鍋蓋中小火稍微悶一下，土豆片口感會(huì)比較軟綿
出鍋裝盤(pán)
這盤(pán)放了一點(diǎn)孜然，和紅椒粉上色，不加這兩樣也照樣好吃！
【菠菜炒雞蛋】
用料：菠菜、雞蛋、蔥姜末、料酒、白糖、鹽、生抽
做法
菠菜洗凈切大段，入開(kāi)水中焯燙30秒，先放菠菜梗，后放菜葉，攥干水分
雞蛋加一勺料酒，少許白糖打散，蔥姜切末備用
大火熱油滑散雞蛋，盛出
少許底油爆香蔥姜，下入菠菜和雞蛋，加入鹽和生抽翻炒均勻
【蒜蓉蒸金針菇】
用料：金針菇、蒜、色拉油、鹽、鮮味生抽、麻油、蔥花糖
做法
金針菇切掉老根洗干凈，淋干水份后直接擺放在盤(pán)子中~
蒜蓉醬：剝蒜，多剝點(diǎn)，一頭吧，我這是一包金針菇配一頭蒜~剝好后切成蒜末，別太碎，粗著點(diǎn)，有口感~更香
炒鍋加入同等蒜末的油，燒熱后關(guān)火，下入蒜末，炒均勻，用是鍋?zhàn)拥挠鄿乇闼饽苊膺^(guò)度加熱~然后直接在鍋里調(diào)味，加鹽和糖，以咸為主，糖只加一點(diǎn)點(diǎn)提鮮~蒜蓉醬就完成了~
將蒜蓉醬直接淋在洗好的金針菇上蒸6-8分鐘后取出，金針菇會(huì)自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪費(fèi)~將汁水倒出，在汁水中加入鮮味生抽和糖，麻油，調(diào)好味道，不必太咸，再倒回金針菇盤(pán)子里面，最后撒上蔥花，就完成了~749562牛bb文章網(wǎng)
【清炒淮山（山藥）】
用料：淮山一斤、鹽、雞精
做法
淮山去皮洗凈，切成0。5厘米厚的圓片，泡入涼水，防止變色
燒半鍋沸水，倒入泡過(guò)涼水的淮山片，待水再次燒開(kāi)后煮一、二分鐘撈出淮山片，泡入另一盆涼水中，三五分鐘后撈出。
鍋內(nèi)下少量的清油（不要是味道重的豬油、菜油、花生油，普通的豆油調(diào)和油玉米油之類(lèi)都可以），大火燒熱后倒入淮山片翻炒，加入半碗水（普通飯碗），鹽和雞精調(diào)味翻拌，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火燜上一、二分鐘，水快干時(shí)盛出裝盤(pán)即可
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