再現(xiàn)經(jīng)典菠蘿菜 菠蘿古老肉的做法
菠蘿古老肉是非常有名的粵菜,深受大眾喜愛。菠蘿入菜口感清新解膩,酸甜的味道又能增進食欲,無論作為水果還是菜肴,都非常美味。菠蘿古老肉酸酸甜甜,不膩又解饞,當夏季食欲不振時,相信這道菜肯定會讓你胃口大開,超級下飯。
原料:豬瘦肉200克、菠蘿100克、紅椒半根、料酒1小勺、鹽半小勺、白胡椒粉半小勺、生抽醬油1小勺、蛋液1個、干淀粉2大勺、干面粉1大勺。
調(diào)料:蒜末1小勺、番茄醬2大勺、白糖2/3大勺、白醋1小勺、生抽1大勺、水淀粉1大勺、清水適量。
做法:
1、備齊原料,豬肉、紅椒洗凈,菠蘿用鹽水泡一會,去除澀味。
2、把菠蘿和紅椒切小塊。
3、豬肉切小塊。
4、將準豬肉塊放入容器中,加鹽、料酒、醬油、白胡椒粉拌勻,腌20分鐘使其入味。
5、將蛋液倒入腌好的肉塊中拌勻。
6、放入干淀粉和干面粉拌勻掛漿。
7、鍋中倒入約500克植物油,燒至6成熱,放入肉塊炸至定型微黃撈出瀝油。
8、大火加熱油鍋,油熱后,將肉塊倒入鍋中。
9、復(fù)炸至金黃色撈出。
10、鍋中留底油放入蒜末爆香,淋入白醋、生抽。
11、倒入約少半碗清水。
12、放入番茄醬和白糖。
13、將鍋中料汁大火煮開。
14、放入菠蘿煮略煮。
15、放入水淀粉將料汁熬粘稠。
16、倒入炸好的肉塊。
17、再放入紅椒塊。
18、將鍋中食材與料汁炒勻,最后可加適量雞精調(diào)味,即可出鍋。
關(guān)注我們微信公眾號:mw748219