鮮椒老鹵牛肉湯面

　　材料：牛金錢腱，鹵菜香料（見下圖），冰糖，腐乳，醬油，雞精，姜片，蔥結，干辣椒碎，鹽，青椒，大蒜，香菜，堿水面

　　做法：

　　鹵牛肉

　　1。金錢腱洗干凈，飛水去掉血沫。

　　2。老鹵湯或者清水里加入鹵料，冰糖，腐乳，醬油，鹽，姜片和蔥結。

　　3。大火燒開后，轉小火燉1個小時左右關火。

　　4。牛肉放冷以后切薄片，分成小份放冰箱冷凍保存。當天如果次日要食用則放冷藏。

　　混湯面

　　用料：鮮面條一人份、白菜三四片、胡蘿卜一段、新鮮香菇三四朵、鹽1/2小匙、冰糖兩粒、生抽1小匙、水1大碗

　　做法：

　　1、白菜洗凈切絲，胡蘿卜去皮切絲，香菇去蒂切絲待用

　　2、鍋燒熱下1大匙的油，入香菇絲大火煸香，邊緣微焦香味四溢，下胡蘿卜絲和白菜炒勻，倒入一大碗水（冷的熱的皆可），鍋中發(fā)出呲啦的響聲，水燒開后轉中火，下入面條、鹽、生抽、冰糖煮至面條熟了即可）根據面條粗細不同時間也是1-5分鐘不等，自己掌握。749562牛bb文章網

　　紅燒牛肉面

　　用料：牛肉（帶肥的）、面條、青菜、番茄、辣椒絲、大蒜、生姜、香葉、陳皮、八角、小茴香、桂皮、洋蔥、香蔥、冰糖、醬油、番茄醬、豆瓣醬

　　做法：

　　1、買回來肥瘦相間的牛肉先用水徹底表面的血水和臟物

　　2、把牛肉放在清水里浸泡，每過一個小時換一次水，我浸泡了5個小時

　　3、把牛肉剁成大塊

　　4、鍋中加入冷水放入牛肉

　　5、煮開后看到牛肉里稀釋出很多浮沫，把牛肉在鍋里清洗干凈后拿出備用

　　6、準備好調料，小茴香和大茴香不一樣，長得象稻谷，就是下圖大蒜下面的

　　7、熱鍋冷油

　　8、加入辣椒絲，大蒜，生姜，香葉，陳皮，八角，小茴香，桂皮和洋蔥；加入一小塊冰糖翻炒到融化；加入一勺番茄醬；加入一勺豆瓣醬；加入香蔥繼續(xù)翻炒到香味濃郁；加入焯好水的牛肉塊翻炒；牛肉塊上色后加入醬油再翻炒

　　9、牛肉和其他放一起的調料放入高壓鍋，水量到鍋的三分之二滿左右，蓋上鍋蓋

　　10、大火煮到保險蓋發(fā)出撲哧聲后改中火煮半個小時就做好了

　　11、在另一鍋里放水煮開，把面條煮到你喜歡的軟硬程度，放到上面煮好的湯料里就成了，可以在湯料里再煮點青菜或者西紅柿更好

　　小蔥麻油醬油面

　　用料：細圓掛面適量、醬油適量、麻油（芝麻油/香油）適量、蔥些許

　　做法：

　　1、煮一大鍋水（多煮點~），煮開

　　2、準備一個碗，碗底倒適量醬油，剛剛煮開的水倒出一部分沖泡，面湯湯底完成?？梢試L一下咸淡，淡了加醬油，咸了加水~

　　3、剩下的開水，繼續(xù)用來煮面；面條放入，煮個兩三分鐘就好（買的掛面包裝上給的這個時間~）

　　4、面條直接撈到醬油湯里，淋上麻油，撒上蔥花，完成完成。

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