今天我們就為大家推薦一款無毒無害、不用化肥農(nóng)藥的蔬菜！它將飲食安全和食療養(yǎng)生兩者合二為一！
它有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、B族維生素，能促進(jìn)兒童的智力發(fā)育和成長，保衛(wèi)老人腦智力的益智菇、增智菇——金針菇！
它是唯一不用農(nóng)藥、化肥的蔬菜，人體腦黃金！不知道太虧！
生長期不用農(nóng)藥
大家不種菜不知道，一般的金針菇種植是不需要添加農(nóng)藥的（打了農(nóng)藥反而增加成本），這話不是亂說的，有很多年金針菇種植經(jīng)驗(yàn)的種植能手說：
金針菇是無需農(nóng)藥、肥料的純綠色食品，其生長過程中的營養(yǎng)全部由菌包供給；菌包選用棉籽殼、玉米芯、木屑等作為原料，將這些原料加水拌勻，裝袋、高溫滅菌后就可以進(jìn)行接種了，在操作過程中滅菌必須徹底，以防止雜菌污染。
很多人以為菜市場買的菜都要打農(nóng)藥，其實(shí)不是的：金針菇的種植就不需要化肥、農(nóng)藥，這是它生長特性決定的。當(dāng)然，吃之前過水洗一下是必要的，要不然直接從菜場買回來就下鍋，會(huì)吃一嘴灰的。
味鮮且食療價(jià)值高
由于金針菇的菌傘上含有一種叫鳥苷—5一磷酸增鮮劑，在味鮮上遠(yuǎn)勝于一般其它食用菌。
作為一種日常食物，金針菇高蛋白、低碳水化合物、高鉀低鈉的特性被眾多營養(yǎng)學(xué)家所熟知。降低膽固醇、抑制血脂升高的作用已經(jīng)得到公認(rèn)，可謂是從老人到小孩都需要的健康菜。
食療效果驚人
或許是因?yàn)閱渭兊纳L環(huán)境，小編咨詢專家后整理發(fā)現(xiàn)，這個(gè)小小的金針菇不僅安全，還很健康：
?、俅龠M(jìn)腦發(fā)展
②提供人體不能合成的氨基酸
?、刍熁颊呖梢猿?/p>
?、芙笛?、降膽固醇
?、菘蛊?，抗菌，菌絲還達(dá)醫(yī)用標(biāo)準(zhǔn)
?、拮o(hù)肝，促進(jìn)消化
1、促進(jìn)腦發(fā)展
金針菇促進(jìn)腦部發(fā)展有目共睹，它含有18種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，這都是腦部營養(yǎng)特別需要的，能夠增強(qiáng)記憶，開發(fā)智力。
長期食用金針菇對于一些考試的考生、孩子，以及希望鍛煉、保持智力的老人都有促進(jìn)作用。
2、提供人體不能合成的氨基酸
人體存在幾種必須但是不能自身合成的氨基酸，其中賴氨酸尤其重要，科學(xué)測試顯示：成人每天對賴氨酸的生理需要量為1克左右，兒童需要量則相對要多一些。
而金針菇中賴氮酸含量高于其他菇類，故經(jīng)常食用金針菇，可快速補(bǔ)充體內(nèi)所需的賴氨酸量，解決人體的需求問題。
3、化療患者可以多吃
由于腫瘤患者在接受放射治療或化療過程中會(huì)產(chǎn)生較多不良反應(yīng)，專家建議放化療者宜多吃金針菇，因?yàn)槠浜械臉愎剿?，能有效幫助減小不良反應(yīng)。
4、降血脂、降膽固醇
數(shù)據(jù)顯示：金針菇是高蛋白（100克中含有31。3克），低脂肪（100克中含有5。8克），適合高血脂，肥胖癥患者食用。749562牛bb文章網(wǎng)
特別是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時(shí)控制會(huì)影響到身體健康。
所以，平時(shí)老年人多吃些金針菇吧，可以有效的降低體內(nèi)的膽固醇含量。
5、抗疲勞、抗炎、菌絲醫(yī)用
金針菇還含有一種堿性蛋白質(zhì)的特殊物質(zhì)——金針?biāo)兀茉鰪?qiáng)機(jī)體免疫系統(tǒng)防御功能的活力，這個(gè)元素使得食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質(zhì)的作用。
6、護(hù)肝臟
營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為：金針菇中的精氨酸對機(jī)體具有十分重要的作用。長期患有肝炎、肝硬化、肝癌等肝臟疾病的患者，會(huì)發(fā)生血液中氨濃度增高而中毒，由此而引發(fā)肝昏迷。
經(jīng)常食用金針菇攝取機(jī)體必需的精氨酸，能明顯地解除氨中毒，對預(yù)防肝昏迷的發(fā)生有積極的效果。
7、增進(jìn)食欲，幫助消化
金針菇對單純性兒童肥胖癥還有減肥效果，國外營養(yǎng)學(xué)家稱其為減肥菇。食用方法是金針菇煮面。
另外，它特有的條狀造型更能促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，將體內(nèi)廢物及時(shí)排出體外~
注意：
白色、淡黃色的金針菇都是正常養(yǎng)殖的，不存在熏白一說哦，只要聞著沒有異味就行。
由于新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后，輕易因氧化而發(fā)生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時(shí)內(nèi)，會(huì)涌現(xiàn)咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀；大量食用后，還可能引起發(fā)熱、水電解質(zhì)平衡雜亂、便血、尿血等嚴(yán)重癥狀。
秋水仙堿易溶于水，充分加熱后可以被破壞，所以，食用鮮金針菇前，應(yīng)在冷水中浸泡2小時(shí)；烹飪時(shí)把要金針菇煮軟煮熟，使秋水仙堿遇熱分解；涼拌時(shí)，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透。
推薦吃法
金針菇的吃法也很多，涼拌、熱炒、做湯……百搭不挑剔，樣樣都行，煮出來清爽脆嫩，鮮美清甜。“國醫(yī)大師健康”推薦兩種快手吃法，保留了食材本身的鮮甜。
涼拌金針菇
原料：新鮮金針菇1把，香菜、生抽、麻油、雞精適量
做法：
1、將金針菇洗凈，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開。
2、鍋燒開水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。
3、將香菜洗凈，用白開水沖一下，切碎，放在金針菇上
4、加一點(diǎn)生抽，麻油，雞精，拌勻即可
金針菇肉絲湯
原料：金針菇1把、肉絲80克、水4～6碗、青蔥1根、醬油1大匙
做法：
1、肉絲先用醬油拌腌；金針菇切去蒂頭洗凈切成兩段；青蔥切蔥花；水同步燒開備用。
2、將金針菇投入滾水中，接著取肉絲沾上淀粉投入，再以柴魚粉、鹽調(diào)味，熄火前放入蔥花及白胡椒粉，滴少許香油即成。
這么好的菜，今晚就來試試！
不止是金針菇，還有香菇、平菇、草菇、杏鮑菇，這些菇類也是含有豐富的營養(yǎng)，平時(shí)可以多吃點(diǎn)！
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