夏天天氣比較悶熱,在廚房做飯就比較遭罪,由于廚房沒空調(diào),再加上做飯產(chǎn)生大量的熱氣,把人熱的實(shí)在受不了,但是為了能讓家里人吃上一口干凈衛(wèi)生又營養(yǎng)的飯菜,就算是再熱,我也會(huì)每天堅(jiān)持為家人下廚,今天我給大家分享一下我們家每周必吃的10道家常菜,這幾道菜有葷有素,干凈衛(wèi)生有營養(yǎng),每天學(xué)著做1道,連續(xù)做一周都不重樣,下面咱們一起看看吧。
第1道:秋葵炒雞蛋
很多人都不愛吃秋葵,總感覺它黏黏的也沒有什么味道,但是不得不說的是,秋葵的營養(yǎng)非常高,特別是男同胞們要多吃,秋葵常見的做法無非就是白灼和炒雞蛋,今天分享秋葵炒雞蛋的做法。
【做法】
1。秋葵切掉兩頭的部分,再切成薄片,鍋里燒開水,切好的秋葵片入鍋燙30秒后撈出。
2。焯好水的秋葵倒入碗中,打入兩個(gè)雞蛋,用筷子攪散,加少許食鹽和雞粉拌勻。
3。熱鍋冷油,油燒開,下秋葵雞蛋液,先不要翻動(dòng),一面定型后再輕輕炒幾下,炒熟即可,做法比較簡單。
第2道:自制香菇豬肉腸
平時(shí)香腸都是直接買現(xiàn)成的吃,總感覺自己做太麻煩,后來老感覺外面賣的不干凈,就琢磨著自己能不能做點(diǎn),在家嘗試了一次就成功了,做法超級(jí)簡單,味道一點(diǎn)也不亞于外面賣的,關(guān)鍵是干凈衛(wèi)生自己吃著放心。
【做法】
1。五花肉沖洗干凈用絞肉機(jī)打成肉餡,打入雞蛋順著一個(gè)方向攪勻。
2。香菇提前放水里浸泡,切成小丁,蔥姜蒜末和香菇丁倒入肉餡中,加適量的鹽、白胡椒或者黑胡椒粉、雞粉、料酒去腥,再加點(diǎn)淀粉,繼續(xù)沿著同一個(gè)方向攪拌。
3。調(diào)好的肉餡放入裱花袋中,再均勻的擠到香腸模具里面,上鍋蒸30分鐘后放涼脫模,切成薄片。
第3道:西紅柿炒菜花
西紅柿真是百搭蔬菜,可以和很多蔬菜放在一起炒,我家最常用它和菜花一起炒,味道比單獨(dú)炒菜花要好吃很多。
【做法】
1。菜花掰成小朵,浸泡在淡鹽水中,西紅柿去皮切小塊。
2。鍋中加1勺花生油,油燒開下蔥花蒜片爆鍋,炒出香味后下西紅柿,大火把湯汁炒出來。
3。湯汁炒出來后下菜花,大火炒至斷生后加鹽、生抽、雞粉調(diào)味,滴少許香油出鍋。
第4道:家常炒茄子
夏天最不缺的蔬菜就是茄子,價(jià)格也不高,茄子比較吸油,所以炒茄子要多放油,油放的少就不香,但是油太多總歸是不好的,我給大家分享一個(gè)小妙招,茄子切好以后先撒點(diǎn)鹽殺一下水分,再入鍋炒,就不那么油膩了。
【做法】
1。圓茄子去皮切成菱形塊,在茄子表面均勻的撒上少許食鹽,把水分殺出來倒掉。
2。青紅辣椒洗干凈切滾刀塊或者菱形片,再準(zhǔn)備點(diǎn)蔥花
3。起鍋燒油下蔥花炒香,倒入茄子大火爆炒1分鐘,加生抽、蠔油和鹽調(diào)味,再稍微加點(diǎn)老抽上一下顏色,最后加青紅辣椒片炒熟即可。
第5道:京醬肉絲
京醬肉絲,在外面吃飯的時(shí)候是必點(diǎn)的一道菜,在家里做也十分方便,京醬肉絲好不好吃,取決于醬和肉絲的鮮嫩程度,特別是肉絲的前期處理非常關(guān)鍵。749562牛bb文章網(wǎng)
【做法】
1。里脊肉切細(xì)絲,清水多洗幾遍,加料酒去腥,再依次加生抽、十三香、鹽調(diào)味。
2。調(diào)好味以后加一小把玉米淀粉,再倒少許色拉油防止肉絲粘連。
3。起鍋,三成油溫下肉絲滑熟,肉絲顏色發(fā)白后撈出,另起鍋下蔥花,倒入調(diào)好的醬汁,醬汁成分有:甜面醬、白糖、水,炒至粘稠下肉絲,翻拌均勻出鍋。
第6道:青椒炒火腿
這是最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的一道菜了,兩根火腿4塊錢,加上青椒,一道菜加起來也不超過6元,無論吃饅頭還是米飯,都是非常下飯的。
【做法】
1。青椒洗干凈,一切兩半,去掉里面的種子和辣椒絲,能吃辣的朋友可以留著辣椒絲,切成菱形片。
2?;鹜饶c切薄片,起鍋加少許油,油開下辣椒片炒至斷生,再下火腿腸,翻炒30秒加少許鹽調(diào)味,口味偏咸的話也可以加點(diǎn)生抽。
第7道:西紅柿炒包菜
又是一道和西紅柿搭配在一起炒的家常菜,酸爽開胃,特別是湯汁澆米飯吃,每次都能多吃兩碗。
【做法】
1。西紅柿切丁,包菜用手撕成片后洗干凈,切點(diǎn)蔥花和蒜片。
2。把鍋燒熱,入少許食用油燒開,加蔥花蒜片,香味出來后倒入西紅柿丁。
3。西紅柿炒出湯汁后下包菜,翻炒片刻,加生抽、蠔油、鹽、雞粉調(diào)味,最后加點(diǎn)香油提香。
第8道:五花肉燉冬瓜
夏天吃冬瓜,消暑利尿,可以煮湯可以炒制,我最喜歡的還是五花肉燉冬瓜。
【做法】
1。冬瓜對(duì)半切開,挖掉里面的種子,去皮以后切成薄片,五花肉也切薄片。
2。準(zhǔn)備點(diǎn)青紅辣椒段和蔥花蒜片,鍋中加油,油熱先加五花肉煸炒出香味,再下蔥花蒜片爆香后倒入冬瓜片。
3。加生抽、蠔油調(diào)味,倒入足量的水,燉5分鐘加鹽再調(diào)一下味就可以了。
第9道:蝦仁西蘭花
蝦仁西蘭花最好選用新鮮的大蝦,肉質(zhì)比較鮮嫩,不過這道菜用的最多的應(yīng)該還是冷凍蝦仁,新鮮的大蝦還要扒皮,比較麻煩。
【做法】
1。冷凍的蝦仁提前解凍,西藍(lán)花掰成小塊,放在淡鹽水中浸泡10分鐘。
2。切點(diǎn)蒜片備用,解凍好的蝦仁焯水,西蘭花也可以焯一下水,也可以直接炒。
3。蒜片爆鍋,加入西藍(lán)花,大火翻炒1分鐘倒入蝦仁,加1勺鹽和少許雞粉調(diào)味,最后淋入適量水淀粉。
第10道:紅燒肉
這算是一道大菜了,用時(shí)比較長,做紅燒肉我不建議用高壓鍋,就用鐵鍋慢慢燒,這樣才更好吃,入口即化,肥而不膩。
【做法】
1。新鮮的五花肉切成大塊,冷水下鍋,加料酒和蔥段去腥,大火燒開轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘。
2。焯水的五花肉用水再?zèng)_洗一下,擦干表面水分,下入不粘鍋,小火煸炒,這一步不要放油。
3。把煸炒出來的豬油倒出一部分,加幾塊冰糖炒糖色,倒入五花肉上色,加蔥段、姜片和蒜片炒香后加生抽、十三香、料酒,加點(diǎn)老抽上色,倒上開水中小火先燉40分鐘。
4。40分鐘后加適量鹽,再燉20分鐘,大火收汁即可。
關(guān)注我們微信公眾號(hào):mw748219