夏天天氣比較悶熱，在廚房做飯就比較遭罪，由于廚房沒空調(diào)，再加上做飯產(chǎn)生大量的熱氣，把人熱的實(shí)在受不了，但是為了能讓家里人吃上一口干凈衛(wèi)生又營養(yǎng)的飯菜，就算是再熱，我也會(huì)每天堅(jiān)持為家人下廚，今天我給大家分享一下我們家每周必吃的10道家常菜，這幾道菜有葷有素，干凈衛(wèi)生有營養(yǎng)，每天學(xué)著做1道，連續(xù)做一周都不重樣，下面咱們一起看看吧。
第1道：秋葵炒雞蛋
很多人都不愛吃秋葵，總感覺它黏黏的也沒有什么味道，但是不得不說的是，秋葵的營養(yǎng)非常高，特別是男同胞們要多吃，秋葵常見的做法無非就是白灼和炒雞蛋，今天分享秋葵炒雞蛋的做法。
【做法】
1。秋葵切掉兩頭的部分，再切成薄片，鍋里燒開水，切好的秋葵片入鍋燙30秒后撈出。
2。焯好水的秋葵倒入碗中，打入兩個(gè)雞蛋，用筷子攪散，加少許食鹽和雞粉拌勻。
3。熱鍋冷油，油燒開，下秋葵雞蛋液，先不要翻動(dòng)，一面定型后再輕輕炒幾下，炒熟即可，做法比較簡單。
第2道：自制香菇豬肉腸
平時(shí)香腸都是直接買現(xiàn)成的吃，總感覺自己做太麻煩，后來老感覺外面賣的不干凈，就琢磨著自己能不能做點(diǎn)，在家嘗試了一次就成功了，做法超級(jí)簡單，味道一點(diǎn)也不亞于外面賣的，關(guān)鍵是干凈衛(wèi)生自己吃著放心。
【做法】
1。五花肉沖洗干凈用絞肉機(jī)打成肉餡，打入雞蛋順著一個(gè)方向攪勻。
2。香菇提前放水里浸泡，切成小丁，蔥姜蒜末和香菇丁倒入肉餡中，加適量的鹽、白胡椒或者黑胡椒粉、雞粉、料酒去腥，再加點(diǎn)淀粉，繼續(xù)沿著同一個(gè)方向攪拌。
3。調(diào)好的肉餡放入裱花袋中，再均勻的擠到香腸模具里面，上鍋蒸30分鐘后放涼脫模，切成薄片。
第3道：西紅柿炒菜花
西紅柿真是百搭蔬菜，可以和很多蔬菜放在一起炒，我家最常用它和菜花一起炒，味道比單獨(dú)炒菜花要好吃很多。
【做法】
1。菜花掰成小朵，浸泡在淡鹽水中，西紅柿去皮切小塊。
2。鍋中加1勺花生油，油燒開下蔥花蒜片爆鍋，炒出香味后下西紅柿，大火把湯汁炒出來。
3。湯汁炒出來后下菜花，大火炒至斷生后加鹽、生抽、雞粉調(diào)味，滴少許香油出鍋。
第4道：家常炒茄子
夏天最不缺的蔬菜就是茄子，價(jià)格也不高，茄子比較吸油，所以炒茄子要多放油，油放的少就不香，但是油太多總歸是不好的，我給大家分享一個(gè)小妙招，茄子切好以后先撒點(diǎn)鹽殺一下水分，再入鍋炒，就不那么油膩了。
【做法】
1。圓茄子去皮切成菱形塊，在茄子表面均勻的撒上少許食鹽，把水分殺出來倒掉。
2。青紅辣椒洗干凈切滾刀塊或者菱形片，再準(zhǔn)備點(diǎn)蔥花
3。起鍋燒油下蔥花炒香，倒入茄子大火爆炒1分鐘，加生抽、蠔油和鹽調(diào)味，再稍微加點(diǎn)老抽上一下顏色，最后加青紅辣椒片炒熟即可。
第5道：京醬肉絲
京醬肉絲，在外面吃飯的時(shí)候是必點(diǎn)的一道菜，在家里做也十分方便，京醬肉絲好不好吃，取決于醬和肉絲的鮮嫩程度，特別是肉絲的前期處理非常關(guān)鍵。749562牛bb文章網(wǎng)
【做法】
1。里脊肉切細(xì)絲，清水多洗幾遍，加料酒去腥，再依次加生抽、十三香、鹽調(diào)味。
2。調(diào)好味以后加一小把玉米淀粉，再倒少許色拉油防止肉絲粘連。
3。起鍋，三成油溫下肉絲滑熟，肉絲顏色發(fā)白后撈出，另起鍋下蔥花，倒入調(diào)好的醬汁，醬汁成分有：甜面醬、白糖、水，炒至粘稠下肉絲，翻拌均勻出鍋。
第6道：青椒炒火腿
這是最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的一道菜了，兩根火腿4塊錢，加上青椒，一道菜加起來也不超過6元，無論吃饅頭還是米飯，都是非常下飯的。
【做法】
1。青椒洗干凈，一切兩半，去掉里面的種子和辣椒絲，能吃辣的朋友可以留著辣椒絲，切成菱形片。
2?；鹜饶c切薄片，起鍋加少許油，油開下辣椒片炒至斷生，再下火腿腸，翻炒30秒加少許鹽調(diào)味，口味偏咸的話也可以加點(diǎn)生抽。
第7道：西紅柿炒包菜
又是一道和西紅柿搭配在一起炒的家常菜，酸爽開胃，特別是湯汁澆米飯吃，每次都能多吃兩碗。
【做法】
1。西紅柿切丁，包菜用手撕成片后洗干凈，切點(diǎn)蔥花和蒜片。
2。把鍋燒熱，入少許食用油燒開，加蔥花蒜片，香味出來后倒入西紅柿丁。
3。西紅柿炒出湯汁后下包菜，翻炒片刻，加生抽、蠔油、鹽、雞粉調(diào)味，最后加點(diǎn)香油提香。
第8道：五花肉燉冬瓜
夏天吃冬瓜，消暑利尿，可以煮湯可以炒制，我最喜歡的還是五花肉燉冬瓜。
【做法】
1。冬瓜對(duì)半切開，挖掉里面的種子，去皮以后切成薄片，五花肉也切薄片。
2。準(zhǔn)備點(diǎn)青紅辣椒段和蔥花蒜片，鍋中加油，油熱先加五花肉煸炒出香味，再下蔥花蒜片爆香后倒入冬瓜片。
3。加生抽、蠔油調(diào)味，倒入足量的水，燉5分鐘加鹽再調(diào)一下味就可以了。
第9道：蝦仁西蘭花
蝦仁西蘭花最好選用新鮮的大蝦，肉質(zhì)比較鮮嫩，不過這道菜用的最多的應(yīng)該還是冷凍蝦仁，新鮮的大蝦還要扒皮，比較麻煩。
【做法】
1。冷凍的蝦仁提前解凍，西藍(lán)花掰成小塊，放在淡鹽水中浸泡10分鐘。
2。切點(diǎn)蒜片備用，解凍好的蝦仁焯水，西蘭花也可以焯一下水，也可以直接炒。
3。蒜片爆鍋，加入西藍(lán)花，大火翻炒1分鐘倒入蝦仁，加1勺鹽和少許雞粉調(diào)味，最后淋入適量水淀粉。
第10道：紅燒肉
這算是一道大菜了，用時(shí)比較長，做紅燒肉我不建議用高壓鍋，就用鐵鍋慢慢燒，這樣才更好吃，入口即化，肥而不膩。
【做法】
1。新鮮的五花肉切成大塊，冷水下鍋，加料酒和蔥段去腥，大火燒開轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘。
2。焯水的五花肉用水再?zèng)_洗一下，擦干表面水分，下入不粘鍋，小火煸炒，這一步不要放油。
3。把煸炒出來的豬油倒出一部分，加幾塊冰糖炒糖色，倒入五花肉上色，加蔥段、姜片和蒜片炒香后加生抽、十三香、料酒，加點(diǎn)老抽上色，倒上開水中小火先燉40分鐘。
4。40分鐘后加適量鹽，再燉20分鐘，大火收汁即可。
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