中國傳統(tǒng)飲食文化講究“五谷為養(yǎng)”，這五谷中的“黍”指的就是小米，中醫(yī)認為，小米能夠滋陰養(yǎng)腎、健脾和胃、補益虛損，對于失眠、產(chǎn)后虛弱、消化不良的人群來說都有良好的補益補虛作用。受到失眠困擾的人不妨煮一碗小米粥來安神助眠。

紅棗小米粥

食材：小米50克，紅棗10克，雪梨半個，枸杞一小把，冰糖、水適量

做法：

1、小米淘洗干凈，紅棗洗凈后去核對半切開備用，雪梨洗凈后去皮去核，切小塊備用;

2、鍋中放水，水開后下入小米和紅棗，攪拌均勻后大火煮10分鐘后，轉(zhuǎn)小火煮至小米粥粘稠;

3、放入雪梨塊后再煮5分鐘，關(guān)火后撒入枸杞并加入適量冰糖調(diào)味，攪拌至冰糖完全融化后即可盛出食用。

營養(yǎng)提示：

一、小米安神補虛，搭配紅棗補氣補血

小米又稱粟米，古稱黍，又叫粱，是中國古代的“五谷”之一，也是北方人喜愛的主要糧食之一。小米可以釀造酒、醋，還可以用來制糖，磨成粉，可制糕點，美味可口。小米常常用來熬粥，不但可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營養(yǎng)品，具有安神補益的功效。中醫(yī)認為，小米性涼味甘、咸，入腎經(jīng)，兼入脾、胃經(jīng)，可滋陰養(yǎng)腎、健脾和胃，還可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力，搭配紅棗、大米等補氣補血的食材食用更具有良好的滋補功效。

從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，小米中富含蛋白質(zhì)和各種微量元素，蛋白質(zhì)中的色氨酸能夠轉(zhuǎn)換為5-羥色胺，5-羥色胺有催眠作用，進而能夠讓人產(chǎn)生困意，促進睡眠。此外，小米中含有的豐富B族維生素對于預(yù)防口角炎也有積極作用。

二、夏季小米易變質(zhì)，教你聰明儲存

小米失去了保護層，籽粒較小，糧堆孔隙度小，雜質(zhì)多，內(nèi)外氣體不易交換。小米一般含糠較多，糠內(nèi)含有較多的脂肪，高溫條件下易變質(zhì)、變味，當(dāng)溫度和水分偏高時，會容易發(fā)熱霉變。

所以儲藏時要注意以下幾點：

1、通常將小米放在陰涼、干燥、通風(fēng)較好的地方。儲藏前水分過大時，不能曝曬，可陰干;

2、儲藏前應(yīng)去除糠雜;

3、儲藏后若發(fā)現(xiàn)吸濕脫糠、發(fā)熱時，要及時出風(fēng)過篩，除糠降溫，以防霉變;

4、小米易遭蛾類幼蟲等危害，發(fā)現(xiàn)后可將上部生蟲部分排出單獨處理。在容器內(nèi)放1袋新花椒即可防蟲。

關(guān)注我們微信公眾號：mw748219