我們家,做丸子還是老爸最拿手。老爸是個精通廚藝的男人,就算最普通的大白菜,也能做得香噴噴的,有滋有味。我呢,也算是得到了老爸的“真?zhèn)?rdquo;,自小受老爸熏陶,啥菜也能做個像模像樣。
也許受老爸影響吧,我特別欣賞系上圍裙在廚房忙碌的男人背影。那背影帥極了!比那些打上領(lǐng)帶、皮鞋锃亮、西裝革履在商場上叱咤風(fēng)云的男人不知道帥了多少倍呢!女性朋友們您說是不是?結(jié)婚前也曾經(jīng)“勵志”找個像老爸一樣“叱咤”在廚房的男人,結(jié)果被騙了,婚后那人再也沒有下過廚。
扯遠了,還是回到正題吧!今天跟小伙伴們分享的是一道茴香丸子。這道菜也是老爸的拿手菜,用茴香炸丸子不知道你們有沒有吃過,不過南方的小伙伴們可能還不認識茴香菜呢!
茴香菜是一種帶有“特殊香味”的菜,所謂特殊香味其實是茴香油。茴香有開胃解膩、散寒止痛的功效。秋冬季節(jié),最容易胃寒、胃痛了,沒關(guān)系不用怕,我們可以多吃一些茴香,暖胃效果很棒。用茴香炸丸子是非常香的。表面又酥又脆,咬開又香又軟,可以是一盤菜,也可以當成小零食來吃呢!酥脆鮮香一點兒也不油膩,炸了1大盤,還沒到吃飯呢,盤子里就沒剩幾個了。
——【茴香丸子】——
●●【主食材】茴香菜1小把約200克,胡蘿卜1小段,細玉米面1大勺,普通面粉2大勺,鹽適量,大蔥1根,雞蛋2個,香油適量,雞精1小勺,食用油適量
◆●●◆【制作步驟】◆●●◆
1、準備好所需要的食材,我們就可以開始制作了。先把茴香菜擇去根部、黃葉子,清洗干凈,控干水分。
2、茴香控水的時候,我們把大蔥去掉外面的硬皮,清洗干凈,用刀先切成段,再順著紋路劃上幾刀,切成蔥花碎備用。
3、把控好水的茴香菜切碎,放在干凈的盆子中,澆上適量香油,攪拌均勻。茴香里面先拌上香油,可以增加香味,防止茴香出水。不用再放食用油,因為等下還要油炸,所以菜中的油盡量少放。
4、胡蘿卜去掉外皮,清洗干凈,借助工具擦成細絲,稍微剁幾刀,和茴香放在一起,把切碎的蔥花也一起放進去,攪拌均勻。
5、加入1大勺細玉米面,再加入2大勺普通面粉攪拌均勻。加入面粉起一個粘合作用,加玉米面炸出來的丸子更酥脆,更好吃。不過如果你的玉米面太粗,需要過篩一下哈。
6、再打入2枚雞蛋,適量鹽、雞精,攪拌均勻后看看狀態(tài),如果稀了再加適量的面粉拌一下。
7、戴上一次性手套,用手團成一個圓圓的小丸子形狀,不干不濕的狀態(tài)最好。
8、鍋坐火上燒熱,加入適量食用油燒熱,把丸子一個一個地下入鍋里,中小火慢慢炸熟就好了。制作油炸食物還是用最古老的鐵鍋最好,耐高溫、導(dǎo)熱快,受熱均勻,沒有涂層,沒有溶出物,用著更放心。
胃不好不用怕,秋冬多吃這蔬菜,暖胃效果棒,用它炸丸子酥脆鮮香
茴香丸子就做好了,表皮又酥又脆,咬開又香又軟,又當零食又當菜,人人都愛吃。
茴香這種蔬菜,喜歡的人對其愛之入骨,不愛的人“極其厭惡”,就像香菜一樣。小時候不喜歡茴香非的味道,后來逐漸喜歡上了它“特殊的味道”,越吃越愛吃。茴香丸子,每周必做的一道菜,香脆可口,你也試一試吧!
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