秋風(fēng)勁吹四炊煙，婦孺忙碌在田間，昨日青紗猶滿目，今朝一望見蒼山，沃土犁下騰翻起，人聲鼎沸響耳邊，車水馬龍連天際，金燦麥種播入田。秋分，這番景象躍然紙上，它是一個忙碌的節(jié)氣，也是一個豐收的節(jié)氣，從2018年起，我國就將每年農(nóng)歷秋分設(shè)立為“中國農(nóng)民豐收節(jié)”?？梢娖淙兆釉谵r(nóng)民心中的重要性不言而喻。

　　在我們當(dāng)?shù)赜芯涿裰V：“秋湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康”。秋分，忙碌之余，飲食也是需要注意，秋日應(yīng)該多吃點潤養(yǎng)的湯水。今天給大家?guī)淼氖亲萄a養(yǎng)人的嫩豆腐煮泥鰍，秋分了，家里要多喝這個湯，鮮美滋補，尤其是喜歡出虛汗的人要多喝，因為泥鰍它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)，維生素，在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，還說它具有暖脾胃，止虛汗，補中益氣，強精補血的功效。對于那些營養(yǎng)不良，體虛盜汗的人來說，這道嫩豆腐煮泥鰍，非常是適合滋補養(yǎng)身。

　　泥鰍，在民間一直被大力的追捧，這不民諺中就有“天上的斑鳩，地上的泥鰍”的說法，它是名副其實的“水中人參”，秋天煲湯別錯過，滋補又養(yǎng)人，尤其是男人要吃。秋天，人們在工作的時候，容易感覺到疲乏，而作為大補之物的泥鰍，它含有大量的維生素B1、B2和煙酸等，能起到補中益氣的作用，幫助你改善脾虛體虛、乏力的情況。如果你喜歡吃泥鰍的話，不妨和我一起，做做這道嫩豆腐煮泥鰍吧！做法簡單，營養(yǎng)美味非常養(yǎng)人。749562牛bb文章網(wǎng)

　　【嫩豆腐煮泥鰍】

　　食材：嫩豆腐一塊、泥鰍適量、豌豆尖一把、姜絲；植物油、鹽、白胡椒粉

　　烹飪方法：

　　1、準(zhǔn)備新鮮的泥鰍，放入油鍋中炸，炸的時候裹上一層淀粉，放入少許的鹽，這樣炸好以后，一次吃不了還可以留著下頓吃。

　　2、嫩豆腐一塊，把它沖洗干凈，切成小塊，嫩豆腐的口感比較的柔軟，它更適合煮著吃或者是燉著吃，老豆腐則可以煎著吃，這樣容易定型。

　　3、鍋中注入適量的清水，大火燒沸，放入準(zhǔn)備好的姜絲，再把油炸好的泥鰍放進(jìn)去，開始煮，煮至軟爛的時候放入豆腐。

　　4、蓋上蓋子，讓它燜煮的時間稍微長一點，這樣能夠把泥鰍的鮮味給煮出來，而且吃的時候湯也會比較的鮮美。

　　5、豌豆尖沖洗干凈，等泥鰍快要煮好的時候，把豌豆尖放進(jìn)去開始煮，豌豆尖的時間不要煮太久，否則顏色不好看。

　　6、鍋中放入鹽，少許的白胡椒粉進(jìn)行調(diào)味，把它攪拌均勻，就可以關(guān)火出鍋，一道營養(yǎng)美味的嫩豆腐煮泥鰍就制作完成了。

　　小貼士：

　　泥鰍，野生的泥鰍鮮甜度更高，但是比較少，如今遇見的大部分都是養(yǎng)殖的，根據(jù)每個地區(qū)的飲食不一樣，有的地方喜歡吃比較大的泥鰍，有的則專門挑小的泥鰍吃，其實這并沒有太大的差異，只是在清洗的時候，可能有些區(qū)別而已，秋天想喝滋補湯，這道嫩豆腐煮泥鰍送給大家，希望喜歡。

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