好久沒有煲過湯來喝了，孩子們都在問：爸爸，我們家煲湯的鍋都快要長毛了吧？呵呵，正是回南天，我還真得去看看家里煲湯的砂鍋長毛了沒有。

　　算算日子，真的有很久一段日子沒煲老火靚湯喝了，正好今天在菜園里挖了點枸杞根和胡蘿卜，又正好早上去買菜時看到豬骨頭很漂亮，帶了兩斤回來，還正好家里的砂鍋都悶得發(fā)毛了，所以，是時候煲一鍋正宗的廣東老火靚湯了。

　　很多外地的朋友問我，這廣東的老火湯是不是有什么技巧，為什么自己在家煲的和在我們廣東這邊喝的都不一樣的味道呢？

　　其實呢，煲湯真的很講究的，一是食材要新鮮，二是煲湯選擇什么樣的鍋很重要，三是掌握火候等，還有一些需要注意的小技巧，我會在下面步驟中給大家說說，今天順便來給大家用分享一道適合全家喝的靚湯。

　　食材準(zhǔn)備：枸杞根1小把，胡蘿卜1個，豬骨頭2斤，枸杞少許，料酒，鹽。

　　詳細(xì)做法步驟如下：

　　第一步：先準(zhǔn)備一把新鮮的枸杞根，我這個是剛從菜園里挖回來的，以前都是只要枸杞葉來煲湯，今天取根部來煲，味道也很不錯，如果找不到新鮮的，也可以買干的。

　　第二步：枸杞根因為埋在泥土里，所以清洗的時候比較麻煩，需要用刷子刷幾遍哦，邊沖水邊刷更好，洗干凈的枸杞根放到提前準(zhǔn)備好的砂鍋里，煲湯選用砂鍋是最好的，跟煲中藥一個原理。

　　第三步：準(zhǔn)備豬骨頭2斤，當(dāng)然1斤也可以，這個不定量，只加瘦肉也是可以的，只是骨頭煲出來的湯更香更營養(yǎng)，加多一點，味道會更濃點，這些大家都懂的。豬骨頭洗凈后，冷水下鍋焯一下水，要加點料酒去去異味哦，不用蓋鍋蓋，開大火煮開后再煮二三分鐘左右。

　　第四步；豬骨頭焯好水撈起來再用水沖洗一遍，把表面的雜質(zhì)洗凈，再放入砂鍋中。同時準(zhǔn)備一個胡蘿卜，洗凈后切滾刀塊，也一起加到砂鍋中，再加入足量的清水。

　　第五步：水一定要在煲之前加足哦，中途不能再加水了，這樣會破壞湯的營養(yǎng)成分，所以要預(yù)算好這煲的過程要燒干多少水，自家的鍋，平時煲的時候多費水，自己應(yīng)該是清楚的，稍微加多一點水就行。

　　第六步：蓋上鍋蓋，開大火燒開，燒開后再大火煲5分鐘左右，然后轉(zhuǎn)小火煲1個半小時。待湯煲的時候差不多了，準(zhǔn)備一小把枸杞洗凈，加到湯中，再蓋上鍋蓋煲多5分鐘。

　　第七步：好了，我們的老火靚湯差不多煲好，很濃香的味，打開鍋蓋，加入適量的鹽調(diào)味即可，老火湯不需要添加太多調(diào)料，少許鹽調(diào)調(diào)味就行了，喝的就是食材的原味，而且加太多的調(diào)料影響口感味道不說，也影響了營養(yǎng)，所以最后只建議加少許鹽就好。

　　這一鍋好喝營養(yǎng)又潤肺的枸杞根豬骨湯就煲好了，喜歡的朋友試一下，一家老小都適合喝，常喝可以提高免疫力哦。

關(guān)注我們微信公眾號：mw748219